Покупала лосось в «Перекрёстке» годами, а вчера узнала правду: когда переплата оправдана, а когда нет
Радужная форель часто встречается на прилавках крупных торговых сетей. Эта рыба обычно имеет вес около одного килограмма, так как её выращивают в специализированных хозяйствах. В отличие от крупной семги, она обладает более компактным размером и ровной чешуей с характерным перламутровым отливом.
Цвет филе у такого вида рыбы варьируется от нежно-розового до кораллового. В нем содержится меньше жира, чем в диких морских особях, что делает продукт диетическим. Высокое содержание белка при низкой калорийности подходит для тех, кто следит за рационом. Перед праздниками многие выясняют, сколько стоит рыба в магазинах, чтобы выбрать выгодный вариант.
При покупке важно обращать внимание на состояние тушки. На коже не должно быть желтых разводов, указывающих на залежалый товар и окисление жира. Жабры свежей рыбы всегда чистые и ярко-красные, а глаза - прозрачные. Качественная форель пахнет свежестью, любые резкие или неприятные ароматы свидетельствуют о порче продукта.
В кулинарии радужный вид требует деликатного подхода из-за умеренной жирности. Мясо легко пересушить на сильном огне, поэтому повара рекомендуют запекание в духовке при средних температурах. Из этой рыбы также получается отличная икра форели, если использовать качественное сырье и правильный посол.
Радужная форель крайне чувствительна к чистоте воды. В загрязненных водоемах она не выживает, что делает её одной из самых безопасных с точки зрения экологии видов рыб на рынке.
Интересный факт: чешуя этой рыбы получила свое название из-за яркой розовой полосы вдоль боковой линии, которая переливается на свету. Насыщенность этого окраса напрямую зависит от рациона питания и условий обитания в искусственных бассейнах.
Также ранее сообщалось, что многие хозяйки перестали покупать готовую закуску в супермаркетах. Магазинную рыбу успешно заменяют домашней засолкой по рецептам, которые проверены годами. Простой способ с использованием соли и сахара позволяет сохранить нежную текстуру филе и гарантирует отсутствие химических добавок в готовом блюде.