Вам не нужны новые сковородки: повар раскрыл одну ошибку, которая убивает их за месяц

Вы задумывались, почему ваши сковородки быстро выходят из строя? Оказывается, самая частая бытовая ошибка — это привычка мыть их сразу после готовки. Простой температурный удар способен нанести больше вреда, чем металлический скребок.

Когда вы снимаете раскаленную сковороду с плиты и сразу подставляете под струю холодной воды, происходит самое опасное. Металл, нагретый до высокой температуры, резко сжимается. Это вызывает микродеформации, невидимые глазу. Именно из-за них дно со временем теряет идеальную плоскость, и масло начинает скапливаться в одном месте.

С антипригарным покрытием ситуация еще серьезнее. Разные материалы — металл и покрытие — сжимаются с разной скоростью. Резкий перепад температуры создает между ними колоссальное напряжение. Результат — микротрещины, пузыри и быстрое отслоение того самого «тефлона», ради которого и покупалась сковорода. Неудивительно, что дорогая вещь портится за пару месяцев.

Чугун, известный своей прочностью, тоже не защищен. Резкое охлаждение может привести к появлению трещин в толстом металле. Кроме того, вода смывает натуральный защитный слой жира, который делает чугунную посуду практически неуязвимой к пригоранию.

Что же делать с жиром и пригаром? Главный секрет в том, чтобы дать сковороде спокойно остыть до теплого состояния. Профессиональные повара именно так и поступают. А для удаления сильного нагара есть другой трюк: налейте в остывшую сковороду немного теплой воды и снова слегка нагрейте ее. Пригар отстанет сам, без агрессивного трения.

Получается, что долгая жизнь вашей сковороды зависит не от цены, а от простого правила: не устраивайте ей контрастный душ. Дайте ей остыть — и она прослужит вам в разы дольше, пишет автор. Не правда ли, проще изменить одну привычку, чем снова и снова тратиться на новую посуду?