Диетолог назвала золотое правило масленичного застолья и три секрета блинов без вреда для фигуры

Масленичная неделя традиционно сопровождается обильными застольями, где главным блюдом становятся блины. Диетологи предупреждают, что безопасная норма для взрослого человека составляет не более трех-четырех штук за один прием пищи. Превышение этой порции создает избыточную нагрузку на поджелудочную железу и вызывает чувство тяжести из-за сочетания быстрых углеводов и жиров.

Чтобы сделать праздничное угощение более легким, эксперты рекомендуют изменить состав теста. Замена пшеничной муки высшего сорта на цельнозерновую, овсяную или гречневую обогащает блюдо клетчаткой и снижает его гликемический индекс. Также стоит отказаться от жарки на большом количестве масла в пользу антипригарных покрытий.

Выбор добавок напрямую влияет на итоговую калорийность рациона. Вместо жирной сметаны, варенья или сгущенного молока лучше использовать альтернативные варианты:

греческий йогурт без сахара или нежирный творог;

свежие ягоды, фруктовую нарезку или запеченные яблоки;

слабосоленую рыбу, богатую омега-3 кислотами;

измельченную зелень и овощные начинки.

Диетолог Елена Соломатина отмечает, что горячая выпечка усваивается сложнее холодного продукта. Крахмал в теплом тесте быстрее превращается в глюкозу, что провоцирует резкие скачки сахара в крови. Для улучшения пищеварения специалист советует сначала съесть порцию белка или клетчатки, а блины оставить на десерт.

Интересный факт: самый большой блин в мире весом более трех тонн и диаметром 15 метров был испечен в 1994 году в Великобритании. На его приготовление ушло несколько сотен литров молока и более тонны муки.