Ярославский Россельхознадзор раскрыл подмену говядины

Специалисты Тверской испытательной лаборатории ФГБУ "ВНИИЗЖ" по запросу регионального Управления Россельхознадзора проверили образец мясного субпродукта, заявленного как говяжья печень, отобранный в рамках государственного пищевого мониторинга. По данным ведомства, исследование проводилось 5 марта 2026 года. Об этом рассказали в Управлении Россельхознадзора по Тверской и Ярославской областям.

В ходе анализов установлено, что в образце отсутствует ДНК крупного рогатого скота, зато выявлена ДНК свиньи (Sus scrofa), то есть фактически вместо говяжьей печени была свиная. Исследования выполнялись методом ПЦР с флуоресцентной детекцией в режиме реального времени в соответствии с действующими стандартами. В лаборатории поясняют, что такой результат может быть связан с нарушениями на производстве или с сознательной подменой более дорогого продукта более дешевым.

Сведения об экспертизе внесены в систему раннего оповещения Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору и направлены в Управление Россельхознадзора по Тверской и Ярославской областям для дальнейших мер, включая информирование профильных служб и направление писем производителю. По уточнённой информации управления, проба печени была отобрана в одном из социальных учреждений Верхневолжья, а производителем указано предприятие, зарегистрированное в Свердловской области.

Ранее "Про Город" рассказывал, что в Ярославской области в сыре нашли кишечную палочку. Бактерии группы кишечной палочки выявили специалисты Тверской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» в молочной продукции, исследованной по заявке регионального управления Россельхознадзора в рамках государственного пищевого мониторинга. Лабораторную проверку на соответствие микробиологическим требованиям не прошел образец сыра с массовой долей жира 50%.