Нельзя хранить в холодильнике: эти продукты портятся быстрее всего и теряют вкус

Не рискуйте здоровьем

Каждый день миллионы россиян отправляют арбузы, огурцы, соусы и ягоды прямиком в холодильник, не подозревая, что этим самым портят вкус, пользу и качество привычных продуктов. Эксперты объяснили: некоторые дары лета и привычные соусы лучше оставить вне холодильной камеры, чтобы сохранить все самое ценное и избежать быстрой порчи.

Почему арбузу и дыне холод противопоказан

Арбуз и дыня – настоящие суперфуды российского сезона. Они богаты антиоксидантами, каротиноидами и ценными микроэлементами. Но мало кто знает, что под воздействием низких температур эти вещества стремительно разрушаются. Исследования показали: при хранении целых арбузов и дынь в холодильнике теряется значительная часть витаминов, а структура мякоти становится водянистой и безвкусной.

Огурцы и помидоры

Многие считают, что овощи будут дольше храниться в холодильнике, но с огурцами и помидорами все наоборот. Под воздействием холода в этих овощах разрушаются клеточные мембраны, из-за чего плоды быстро теряют сочность, становятся рыхлыми и даже могут приобрести неприятный привкус. Огурцы и помидоры лучше держать в кухонном шкафу или плетеной корзине при комнатной температуре. Главное условие – сухое и проветриваемое место, куда не проникает лишняя влага. Удалите пленку и пакеты — так овощи "дышат" и дольше остаются свежими.

Почему клубнику, чернику и малину не стоит охлаждать

Земляника, черника, малина – эти нежные ягоды моментально теряют вкус и свежесть в условиях холодильника. Холод провоцирует выделение сока и быстрое развитие плесени. Оставьте ягоды на столе, но не дольше двух суток без мытья – мыть их нужно лишь непосредственно перед едой.

Соусы и маринады

Острые соусы и кетчупы, вопреки распространенному мнению, не любят холод. Даже шеф-повара держат их исключительно в кладовых или кухонных шкафах! При низких температурах теряется острота, насыщенность вкуса, а иногда появляется неприятная кислотность. Маринады и консервация тоже выигрывают от хранения вне холодильника: им достаточно обычной комнатной температуры и сухого места.

Холодильник — не универсальный хранитель

Врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух напоминает: важно учитывать не только место, но и "соседей" по холодильной полке. Молочные продукты, такие как сливочное масло и сыры, моментально впитывают запахи от колбасы и копченостей, теряя свой вкус. Полуфабрикаты и готовые блюда, рыба и мясо не должны лежать рядом – бактерии легко мигрируют даже в холоде.

Источник: Газета.ru