Бывший технолог пекарни раскрыл опасный состав магазинной выпечки и научил выбирать безопасные аналоги

Аромат свежего хлеба в торговых залах супермаркетов стал мощным инструментом маркетинга. Однако за приятным запахом часто скрывается промышленный состав, который не имеет ничего общего с традиционным пекарским искусством. Основу ассортимента большинства сетевых магазинов составляют изделия из замороженных полуфабрикатов, рассчитанные на длительное хранение.

Главная проблема кроется в использовании промышленного слоеного теста. В отличие от домашней выпечки, где применяется сливочное масло, в массовом производстве лидируют гидрогенизированные жиры. Высокое содержание маргарина и пальмового масла позволяет снизить себестоимость, но делает дешевые продукты из Пятерочки потенциально опасными для регулярного употребления из-за трансжиров.

Всемирная организация здравоохранения предупреждает, что избыток промышленных трансжиров в рационе увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний на 21%. В составе магазинных булочек они обеспечивают ту самую хрустящую корочку и пышность, которые сохраняются даже после остывания. Часто покупатели игнорируют этикетки, попадая в хитрых ловушки для покупателей, ориентируясь только на внешний вид изделия.

Специалисты по качеству питания отмечают несколько критических добавок в составе современной выпечки:

Консерванты, предотвращающие развитие плесени в условиях высокой влажности.

Эмульгаторы и улучшители муки, создающие искусственный объем.

Растительные жиры с высокой степенью переработки вместо молочных компонентов.

Избыточное количество сахара и соли для усиления вкуса дешевой начинки.

Даже простые позиции, такие как пирожки с картофелем или капустой, содержат сложный химический коктейль из стабилизаторов и ароматизаторов. Поэтому в целях сохранения здоровья эксперты рекомендуют внимательно изучать полный перечень ингредиентов на ценниках или общих листах состава. Иногда эти дешевые продукты лучше заменить цельнозерновым хлебом или домашними заготовками.

Ранее мы писали, что автор канала "Честный Автор" провел детальный разбор продукции из популярных торговых сетей "Магнит" и "Пятёрочка". В ходе исследования выяснилось, что большинство слоеных изделий перенасыщено маргарином и сахаром, что делает их источником "пустых" калорий. Анализ состава магазинной выпечки показал отсутствие натуральных ингредиентов в начинках, которые заменяются химическими аналогами.