Настоящий шоколад без обмана: эксперты назвали бренды, где какао правит балом, а не пальмовое масло
Специалисты Роскачества провели масштабное исследование шоколадной продукции, представленной на российском рынке. Главной целью тестирования стал поиск товаров, в которых дорогостоящее масло какао не заменяется дешевыми растительными жирами. Лабораторные испытания подтвердили, что ряд производителей строго придерживается высоких стандартов, сохраняя натуральный состав без использования пальмового масла.
Лидерами рейтинга стали марки, чей состав полностью соответствует заявленным характеристикам и требованиям ГОСТа. В список наиболее качественных товаров вошли:
Какао-масло является самым ценным ингредиентом, определяющим не только вкус, но и структуру десерта. Качественный продукт должен обладать специфическими физическими свойствами, которые легко проверить самостоятельно.
"Настоящий шоколад при разламывании издает звонкий щелчок, а его текстура остается однородной и шелковистой, без крупинок или налета", - поясняют эксперты ведомства.
Интересный факт: темный шоколад с высоким содержанием какао-бобов признан природным антидепрессантом. Он содержит теобромин и магний, которые помогают снижать уровень стресса и улучшают когнитивные функции мозга. При выборе плитки в магазине специалисты рекомендуют искать на упаковке маркировку ГОСТ 31721-2012, которая жестко ограничивает содержание заменителей масла какао в продукте.
Справочная информация: роскачество - это национальная система мониторинга качества, учрежденная Правительством РФ. Ведомство проводит независимые исследования, закупая образцы в обычных розничных сетях, чтобы результаты отражали реальную ситуацию на прилавках. Все тесты проводятся в аккредитованных лабораториях с использованием метода "слепой" дегустации.