Налила один стакан на 10-летнюю сковороду – и она снова блестит как новая: теперь жарю без капли масла

Антипригарная сковорода начинает «предавать» обычно незаметно: сначала яичница чуть-чуть прилипает, потом блины рвутся при переворачивании, потом без масла вообще не обойтись — и привычная «нержавейка-убийца» превращается в обычную посудину, только более дорогую. Выбросить жалко, купить новую снова лень. Но прежде чем нести сковороду в утиль, стоит попробовать один простой способ, который работает в большинстве случаев — если покрытие не поцарапано до металла.

Важно понять сразу: этот метод не «воскрешает» покрытие из мёртвых и не заливает царапины. Он делает другое — тщательно отмывает накопившийся за годы слой полимеризованного масла и микрозагрязнений, который буквально «закупоривает» рабочую поверхность и не даёт антипригарному слою выполнять свою функцию. Именно этот налёт — главная причина, по которой сковорода без видимых повреждений перестаёт работать как надо.

Для очистки понадобится три вещи из кухонного шкафа: три столовые ложки пищевой соды, половина стакана обычного столового уксуса и половина стакана этилового спирта. Сода рассыпается по дну сковороды равномерно, затем заливается уксус — начинается реакция с шипением и пеной. Это нормально: кислота и щёлочь вступают в реакцию, которая и «поднимает» загрязнения с поверхности. Когда пена немного успокоится, добавляется спирт. Сковороду ставят на плиту и доводят до кипения, затем кипятят ещё три-пять минут — именно нагрев позволяет активным веществам глубоко проникнуть в застарелый жировой налёт, с которым не справляется обычное мытьё.

Химия здесь проста и хорошо изучена: сода работает как мягкий щелочной агент, уксус растворяет жировые полимеры, а спирт усиливает обезжиривающий эффект и помогает убрать органику, которая не поддаётся ни соде, ни кислоте по отдельности. При нагревании все три процесса ускоряются, и результат получается там, где холодное замачивание за неделю ничего не даёт. После кипячения содержимое сливают, а сковороду промывают под тёплой проточной водой с мягкой губкой — никаких металлических щёток и абразивных порошков, иначе смысл процедуры теряется.

После такой очистки сковорода нередко снова начинает работать почти как в первый год: поверхность освобождается от невидимого глазу слоя, который годами накапливался в порах покрытия. Но долго ли это продлится — зависит от того, как с посудой обращаются дальше. Металлические лопатки, перегрев пустой сковороды и мытьё в посудомойке убивают антипригарное покрытие быстрее, чем кажется: температура выше 260 градусов запускает необратимую деградацию материала, а царапины от металла накапливаются незаметно, пока в один день кусочек покрытия не оказывается в еде. Деревянные и силиконовые лопатки, мойка вручную мягкой губкой и хранение без стопки прямо на другой посуде — три простых правила, которые реально продлевают срок службы антипригарной сковороды в несколько раз.

Ещё один нюанс: после каждого мытья специалисты по уходу за посудой советуют нанести на ещё слегка тёплую сковороду тонкий слой растительного масла и снять излишки бумажной салфеткой. Это почти то, что делают с чугунной сковородой при «прокалке», только мягче. Масло заполняет микропоры покрытия и не даёт следующему слою загрязнений «прикипеть» намертво — и тогда обычного мытья снова хватает, а такая глубокая очистка нужна раз в несколько месяцев, а не постоянно.

Метод не работает в двух случаях: если покрытие поцарапано до металла или если на нём видны сколы. Использовать повреждённую антипригарную посуду небезопасно — фрагменты покрытия могут попадать в пищу, и здесь никакая чистка не поможет. Для чугуна и керамических покрытий — тоже не подходит: у них совсем другая логика восстановления.

Источник: sevastopolmedia.ru

Что еще стоит узнать:

• Вторая жизнь тканевых обрезков: 7 гениально простых идей, как превратить ненужные лоскутки в полезные мелочи для дома
• Вешать люстры уже не модно: все дизайнеры кричат о новых трендовых способах осветить комнату
• Насмешки соседа над моим забором закончились, когда я обнаружил роковую ошибку при межевании участка
• Старые банки от кофе превращаю в полезные мелочи для дома и экономлю кучу денег на бытовых нуждах
• Метеоролог Тишковец раскрыл тройной удар весеннего тепла, который разбудит природу и согреет душу россиян