Methods: ученые хотят использовать кофе вместо токсичных химикатов

В сфере электронной микроскопии долгое время использовались химические вещества, которые могли быть вредны для здоровья. Однако австрийские учёные предложили новый способ окрашивания, основанный на применении обычного эспрессо, что делает исследования безопаснее. Их работа была опубликована в научном журнале Methods.

Просвечивающая электронная микроскопия позволяет детально изучать клеточные структуры на нанометровом уровне. Однако биологические ткани, содержащие лёгкие элементы, плохо реагируют на электронный пучок, что приводит к слабому изображению. Для повышения контрастности обычно применяются соли тяжёлых металлов, такие как уранилацетат. Хотя эти вещества эффективны, они токсичны и требуют строгого соблюдения мер безопасности.

Учёные заметили, что кофе оставляет плотный осадок. В ходе эксперимента они использовали концентрированный эспрессо из зёрен робусты для окрашивания ультратонких срезов тканей данио-рерио. Качество контраста оценивалось на примере митохондрий. Для сравнения также использовались уранилацетат и хлорогеновая кислота, которая важна для кофе.

Результаты показали, что контрастность изображений при использовании эспрессо сравнима с традиционным методом, а в некоторых случаях даже лучше. Хлорогеновая кислота также показала хорошие результаты, подтверждая свою значимость в процессе окрашивания.

Авторы отмечают, что применение кофе в качестве окрашивающего вещества может значительно упростить лабораторные работы. Кофе легко доступен, не требует специальных лицензий и условий хранения, а также безопасен для исследователей. Это делает его использование более удобным и экономически выгодным по сравнению с традиционными методами.