Житель Кеми приготовил селедку на малиновых прутьях и стал победителем кулинарного фестиваля
Сергей Самсонов получил приз за первое место в кулинарном конкурсе "Хранители поморских рецептов".
Сообщение Житель Кеми приготовил селедку на малиновых прутьях и стал победителем кулинарного фестиваля появились сначала на "Республика".
В Кеми в минувшие выходные прошел фестиваль «Я-Я, Кемска волость». Для участников организаторы подготовили разные соревнования, в том числе и кулинарный поединок. Победителем в номинации «Горячее блюдо» стал Сергей Самсонов — помор с болгарскими корнями, о котором рассказывала «Республика».
![](https://rk.karelia.ru/wp-content/uploads/2022/08/p8umxwgqn34ko4oso04-e1662363450942-1024x684.jpg)
Сергей Самсонов. Фото: «Республика»/ Марина Бедорфас
«На конкурс я приготовил селедку и пинагора. Эту рыбу я сам ловлю. Раньше рыбу готовили в русской печке, там ведь тяга и жар особенные. Сейчас у нас такой печи нет. Я пробовал в духовке, в обычной печке на углях. Всё не то. А тут мне на день рождения подарили барбекю. Я усовершенствовал этот аппарат — просверлил отверстия, чтобы угли раздувало снизу. Теперь, когда ставлю туда сковороду, угли не гаснут. Рыбу готовил на малиновых прутьях. Вместе с дымом — это лучшая приправа. Вот мне многие не поверили, что кроме рыбы, масла и соли там ничего не было больше. А это правда. И шеф-повара, которые приехали в Кемь на фестиваль, это оценили. Но я же болгарский помор, поэтому мое блюдо с болгарским перцем, а главная приправа — душа повара», — рассказал «Республике» Сергей Самсонов.
![](https://rk.karelia.ru/wp-content/uploads/2024/04/p8v3pla5kc0oc8g0oog-771x1024.jpg)
![](https://rk.karelia.ru/wp-content/uploads/2024/04/p8v3pla3w2s0sk8kggo-771x1024.jpg)
![](https://rk.karelia.ru/wp-content/uploads/2024/04/p8v3pla1k408os8o44o-1024x771.jpg)
![](https://rk.karelia.ru/wp-content/uploads/2024/04/p8v3pla35zk8wks88o4-576x1024.jpg)
Напомним, в своем интервью Сергей поделился рецептом поморского рыбника, который тоже получил золотую медаль на кулинарном конкурсе в Кеми.
Как сообщают организаторы ярмарки-фестиваля, 27 шефов со всей России от Камчатки до Баренцева моря готовили шедевры ресторанной кухни для Кемской волости.
«Мачок и калья, ломоть с палтусом и печенью трески и дальневосточное тельное, жженная оленина с грушей в белом вине и сорбетом из квашеной капусты и строганина из палтуса…» — перечислили блюда шеф-поваров организаторы.
![](https://rk.karelia.ru/wp-content/uploads/2024/04/p8v3plafr1w88sko8wg-768x1024.jpg)
![](https://rk.karelia.ru/wp-content/uploads/2024/04/p8v3placspw440ccck4-768x1024.jpg)
![](https://rk.karelia.ru/wp-content/uploads/2024/04/p8v3plaa0hwkkwogg8c-768x1024.jpg)
![](https://rk.karelia.ru/wp-content/uploads/2024/04/p8v3pla73fkg0ck8www-768x1024.jpg)
Отметим, что фестиваль проходил три дня, и на Белом море не обошлось без соревнований рыбаков.
Сообщение Житель Кеми приготовил селедку на малиновых прутьях и стал победителем кулинарного фестиваля появились сначала на "Республика".