Что делать если на противне нет тефлонового покрытия. Покажу несколько секретов, чтобы выпечка не пригорала

Кулинария не мыслима без выпечки. Хлеб, пирожки пироги прочее мы все едим и любим. И хоть среднестатистическая домохозяйка печет что-то в духовке не часто, тем не менне с проблемой пригорания сталкиваются все.

В этой статье я расскажу, чем пользовался сам при приготовлении выпечки. Идеальный вариант, конечно, это тефлоновые противни. Но не у всех они есть, да и свой срок службы тоже имеют.

Первое и самое простое, что приходит в голову всем, это посыпка из муки. Довольно неплохо помогает, но имеет свой минус. На дне выпечки остаётся мучной след. Второй способ. Иногда я использую манку. Эффект такой же, как у муки, но её легче отряхнуть. Некоторые повара смазывают противень маслом. Иногда помогает. Но масло имеет свойство впитываться в продукт. А в некоторых моментах вообще не подойдёт. Например, при выпечке меренги. Самый часто используемый расходник, для того, чтобы выпечка не пригорала, это пергамент. И тут есть нюанс. Когда я покупаю пергамент всегда смотрю, насколько он глянцевый. К глянцевому пергаменту вообще ничего не прилипает, а к матовому может пристать. Потом придётся отдирать кусочки бумаги от хлеба. Наконец приведу пример покрытия, которое по моему мнению оптимальное. Это силиконовый коврик. Он многоразовый, к нему ничего не прилипает и выдерживает он высокие температуры. Коврик легко помыть. Есть коврики разных размеров. На некоторых даже разлинованы фигуры для разных типов выпечки и есть сантиметровая шкала. Оптимальным считаю покупку простого коврика, но в магазинах для общепита. Они дольше служат и выдерживают больший нагрев. Особенно удобен силиконовый коврик, когда нужно сделать корзиночки или паутинку из твёрдого запеченного сыра. В этом ему конкурентов вообще нет.