Лучший рецепт пряников! Лимонные пряники: «Неженка» в глазури.

Рецепт лимонных пряников «Неженка».

Ингредиенты для теста: Мука — 650 гр. (150 гр + 500 гр);

Сахар -250 гр;

Молоко — 250 гр;

Растительное масло — 50;

Разрыхлитель — 20 гр;

Яйца — 1 шт;

Желток — 1 шт;

Сок лимона — 30 гр;

Цедра от 1 лимона;

Соль — 3 гр. (1/2 чайной ложки);

Ванилин — 2 гр; (1/4 чайной ложки). Ингредиенты для глазури: Белок — 1 шт;

Сахарная пудра — 125 гр. Муку сразу поделил на 500 грамм и 150 грамм, так как для заваривания теста я буду использовать 150 грамм муки, а 500 грамм муки добавлю во время общего замеса. В качестве растительного масла, подойдёт: подсолнечное масло, масло авокадо или кокосовое масло по вашему вкусу.

Способ приготовления: Сотейник с молоком поставил на плиту. В чашу со 150 граммами муки всыпаю сахар. Тщательно перемешиваю сухие ингредиенты, чтобы они смешались между собой. Как только из сотейника с молоком пошёл пар, начинаю помешивать молоко. Не доводя молоко до кипения, снимаю сотейник с огня и осторожно вливаю горячее молоко в сахарно-мучную смесь, при этом непрерывно мешая деревянной ложкой. Вымешиваю массу до однородного состояния, чтобы мука полностью растворилась в смеси. Вливаю подсолнечное масло. Продолжаю мешать ложкой, чтобы масло полностью вмешалось в массу. Добавляю желток и яйцо. Продолжаю всё перемешивать венчиком до однородности. Вливаю сок лимона. Добавляю: лимонную цедру, соль и ванилин. Недолго перемешиваю ингредиенты. В 500 грамм муки, всыпаю разрыхлитель. Тщательно перемешиваю. Сухие ингредиенты всыпаю в жидкую заварную массу. Всё перемешиваю лопаткой до состояния неоднородного теста. Для удобства, продолжаю вымешивать тесто руками. Перекладываю тесто на рабочую поверхность, периодически подсыпая муку, чтобы тесто не прилипало к рукам, продолжаю вымешивать до однородности в течение 5 минут. Готовое тесто накрываю на 10 минут, чтобы оно отдохнуло и не обветривалось Спустя 10 минут, недолго вымешиваю тесто ещё в течение 2х минут. Готовое тесто разделяю на 2 половинки. Одну половину убираю в чашу и накрываю пакетом, чтобы не обветривалось. Вторую половину раскатываю в пласт толщиной примерно 7-8 миллиметров. Для вырезания заготовок я буду использовать специальную формочку по печенью диаметром 5 сантиметров, вы можете воспользоваться обыкновенным стаканом. Диаметр формы в данном рецепте не принципиален. Начинаю вырезать пряники, надавливаю формочкой на тесто, немного прокручивая, как бы отделяя их от общего пласта. Снимаю обрезанное тесто с заготовок. В целом с одной половины теста у меня вышло 26 пряников. Убираю пряники в разогретую духовку до 170 градусов на 20 минут. Готовность выпечки проверяйте на пробник. Из общего замеса теста у меня вышло около 50 пряников. Оставляю их на решётке, до полного остывания. Для приготовления глазури в белок всыпаю сахарную пудру. Перемешиваю лопастями миксера не включая его, чтобы сахарная пудра не разлетелась и не забивала мотор миксера. Перемешиваю на низких оборотах миксера не больше минуты, чтобы глазурь оставалась текучая. В этом процессе очень важно не перевзбить белок до состояния пиков иначе глазурь не получится. Для большей гарантии, вместо миксера, белок можно перетереть с сахарной пудрой при помощи ручного венчика. Вот такая глазурь должна получиться, она текучая и после себя оставляет узор, который пропадает через 10 секунд в общей белковой массе. На остывшие пряники в произвольном стиле при помощи обычной кисточки наношу глазурь сверху и по боку, стараясь закрыть глазурью открытые места. Работаю в темпе, потому что у глазури есть свойство подсыхать. Оставляю пряники подсыхать примерно на 1 час. Хотя мы на этом этапе начинаем их поедать. Лимонные пряники: Неженка, это настолько ароматные и вкусные пряники, что они долго не залёживаются. Форма пряников, белая глазурь, всё это делает их очень аппетитными на любом чаепитие. Внутри пряник настолько нежный и мягкий, что действительно соответствует своему названию. Этот рецепт пряников настолько мне понравился, что лично от себя гарантирую восхитительный вкус от такого простейшего рецепта.Рекомендую подавать пряники Неженка к горячему чаю или молоку.