В течение пяти лет Rostic’s планирует открыть около 750 новых заведений разных форматов
Константин Котов, председатель совета директоров «Юнирест» (бренды Rostic's и KFC), рассказал, что в течение пяти лет компания планирует открыть около 750 новых заведений различных форматов, удвоить финансовые показатели действующих ресторанов и освоить новые сегмента рынка.
Константин Котов отметил: «Мы планируем открывать рестораны в новых городах и уплотнять покрытие ресторанами в регионах присутствия. Уплотняться тоже можно разными способами. Можно попытаться под каждое помещение подобрать свой формат. Например, наш основной формат ресторанов – от 300 кв. метров, но можно постараться сделать концепт под существующие помещения – разработать форматы ресторанов на 200 и 100 кв. метров. Почему бы не сделать форматы стрит-фуда на 25–30 метров? Пока это стратегия, идеи, на которые мы смотрим. Мы тестируем разные проекты, в том числе проект модульного ресторана, который полностью делается на заводе, разбирается, привозится и быстро собирается на месте. Мы все видим приток гостей, которые в сложившейся ситуации начинают отдавать предпочтение заведениям фастфуда. В этом смысле мы оказались бенефициарами положения. Во II квартале 2023 года рынок питания вне дома и заведения фастфуда побили рекорды роста из-за роста пенетрации: доля россиян, которые посещали заведения фастфуда хотя бы раз в квартал, достигла 37,3% (данные «Ромир»)».
Эксперты отрасли считают, что в нынешнем году оборот трех крупнейших игроков рынка фастфуда («Вкусно - и точка», KFC и Burger King) достигнет 404 млрд рублей (для сравнения в 2022 году он составил 302 млрд рублей). По прогнозу «Ромир», к концу 2023 года на долю «Вкусно – и точка» придется 55% рынка быстрого питания, KFC – 28,6%, Burger King – 16,4%.
Сегодня игрокам рынка не хватает кадров. Это связано с оттоком мигрантов, оттоком кадров из-за мобилизации, активизацией найма в госсекторе и демографической ямой. Однако на данный момент доли рынка крупнейших сетей фастфуда сохраняются, а продажи в деньгах продолжают расти.
*Фото: mosregtoday.ru