Väga lihtne viis maitsva valge kala valmistamiseks. Peekoni-saiapuru jääb kalal mõnusalt krõbe ja samal ajal kaitseb kala kuivamise eest. Koos värske kartuliga on see lihtsalt võrratu suveroog. Kalafilee võib olla nii nahata kui nahaga. Juurde sobib hästi ka tartar kaste.
