Не пирог, а пэрсик! Рецепт
Если забить в «Яндексе» слово «идеальное», поисковик первым делом предложит варианты «ограбление», «убийство», «тело». А оно нам надо? Поищем другое совершенство. Например, у меня есть рецепт совершенного персикового пирога. У него идеальный вкус, идеальные пропорции теста и фруктов, идеальный баланс сладости. А если подать его теплым с шариком ванильного мороженого, он будет просто непревзойденным!
Итак, раз уж зашла речь об идеальном, включайте фильм «Идеальное ограбление» – и айда готовить идеальный персиковый пирог!
Следите за руками.
- 300 г муки
- 170 г масла
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка яблочного уксуса
- щепотка соли
- 50–60 мл ледяной воды
- 50 г сахара
- Для начинки:
- 6–7 персиков
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 200 г сахара
- 30 г муки
- щепотка мускатного ореха
Нарубите холодное сливочное масло кубиками и быстро перетрите его с мукой и солью до образования крошки.
Размешайте желток в 50 г ледяной воды, добавьте уксус и вылейте в масляную крошку. Соберите тесто в шар, затем разделите его на
8 частей, каждую расплющите ладонью, затем соберите тесто заново – в две лепешки. Каждую заверните в пленку или положите в пакет и оставьте в холодильнике на час.
Разогрейте духовку до 220.
Персики порежьте на кусочки, можно даже очистить их от шкурки. Смешайте их с лимонным соком, сахаром и мукой, встряхните немного емкость, чтобы всё перемешалось.
Раскатайте половину теста и выложите его в форму, расположите сверху начинку, посыпьте мускатным орехом. Вторую часть теста тоже раскатайте, разрежьте на полоски и выложите сверху решеткой. Смочите края теста холодной водой и как следует защипните пирог.
Смажьте взбитым белком и посыпьте сахаром.
Поставьте пирог в разогретую духовку, через 15 минут снизьте температуру и готовьте еще 45–55 минут, пока верх не зазолотится.
Дайте пирогу чуть остыть, выложите на красивое блюдо, отрежьте кусочек и сопроводите его шариком мороженого.
Поверьте, идеальнее пирога вы не ели!