Жирность как критерий выбора стейка
От степени жирности мяса напрямую зависит, окажется ли стейк твердым и жестким или же будет нежным и вкусным. Кроме того, в зависимости от вида вырезки меняется и само предназначение, а вместе с тем и способ приготовления мяса. Что-то прекрасно чувствует себя на самом сильном огне без предварительной обработки, какие-то куски лучше вначале замариновать, ну, а что-то может быть употреблено уже в сыром виде.
В последнем случае речь идет о так называемом бутчер-стейке, который практически невозможно встретить в мясной лавке, что переводит его в разряд деликатесов. Сегодня же мы решили, не тратя времени на редкости, изучить 11 популярных видов стейков с разной степенью жирности и подобрать к каждому нужный способ приготовления.