5 овощей, которым не место в холодильнике
Если вы когда-нибудь обращали внимание на расположение овощей в супермаркете, то наверняка замечали, что большая часть из них хранится на общем овощном прилавке в отдельных лотках. Тем не менее, вернувшись домой с покупками, многие по инерции отправляют все приобретенные овощные культуры в холодильник. Эта привычка часто оборачивается тем, что в конце недели сочные, ароматные овощи превращаются в совершенно безвкусную массу. А все дело в том, что холодильник не является идеальным местом хранения для всех без исключения овощных культур. Для сохранения свежести и вкуса некоторые овощи просто необходимо держать от него подальше.
— Помидоры —
Хотя с ботанической точки зрения томаты относят к ягодам, по своему вкусу и способам использования в блюдах их считают овощем. Те кто знает о выращивании помидоров не понаслышке, прекрасно представляют, что они любят солнечную погоду и тепло, а не холод. Холодильник нельзя назвать идеальным местом для хранения томатов. Хотя помидоры из холодильника по-прежнему подходят для приготовления блюд, но в холоде они утрачивают свои вкусовые качества, что будет сильно заметно при их употреблении в свежем виде. Чтобы насладиться в полной мере вкусом сочных, спелых томатов без какой-либо тепловой обработки, им следует выделить место на кухонном столе, вдали от прямых солнечных лучей.
— Базилик —
Вкус свежих помидоров хорошо дополняет базилик, и, как оказалось, гармоничное вкусовое сочетание не единственное что их объединяет. Обоим продуктам из этого дуэта необходимы схожие условия хранения, а именно — никакого холода! Базилик тоже любит тепло, и в холодильнике овощная культура с пряным ароматом начинает преждевременно увядать. Свежий пучок базилика гораздо дольше не потеряет ни товарный вид, ни вкусовых качеств в стакане с водой на кухне. Держать его нужно вдали от прямых солнечных лучей, покрыв тонким пакетом с несколькими отверстиями, через которые к базилику будет поступать воздух.
— Картофель —
Средняя температура в холодильнике колеблется в пределах +2 - +5 °C, при этом комфортным для хранения картофеля температурным режимом считается диапазон в 7-10 °C для непродолжительного хранения и около 5 °C — для длительного. Если температура будет держаться ниже этой отметки, крахмал начнет преобразовываться в сахар, что в свою очередь изменит и качество, и вкус клубней. Для «зимовки» картофеля идеально подходит хорошо вентилируемое, прохладное, темное место. В крайнем случае, прохладная кладовая, в которой картофель хранят в бумажном пакете.
— Лук —
Лук не переносит низкие температуры и влажность, поэтому холодильник для его хранения нельзя рассматривать даже как крайний вариант. Самые комфортные условия для хранения лука — помещение с температурой в районе 18ºС и чуть выше и сухим, циркулируемым воздухом. Ящик с луком можно поставить и в городской квартире, только необходимо учесть, что он должен пропускать воздух, иначе не избежать появления лишней влаги, из-за которой лук начнет гнить. Периодически лук не помешает перебирать и избавляться от любых луковиц, имеющих признаки гниения.
— Авокадо —
Технически авокадо — это фрукт, но по вкусовым качествам его скорее относят к овощам. С дерева авокадо собирают незрелым, для того чтобы плод «дошел» во время транспортировки. Однако и магазине зачастую выбирать приходиться между очень твредыми и твердыми плодами. Если вы приобрели именно такой, его нельзя помещать в холодильник, в противном случае он никогда так и не дозреет. Его лучше оставить дозревать на кухонном столе. Однако спелый мягкий авокадо, напротив, необходимо хранить в холодильнике, который замедлит дальнейший процесс созревания, что не даст мякоти авокадо испортиться как можно дольше.