Сочная говяжья корейка на мангале
ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ
Приготовить на мангале сочную корейку — настоящее искусство. Кавказский повар с огромным стажем поделился пошаговым рецептом.
Первостепенную роль играет выбор самого мяса. Стейки должны быть не слишком тонкими и не слишком толстыми, лучше брать отрез с костью и небольшими прослойками жира. Без овощей такое блюдо подавать не стоит. Лук, чеснок, свежие огурцы и помидоры — классика, обычно подающаяся к вкусному мясу.
Мясо еще до жарки посыпается крупной солью и смазывается смесью оливкового масла и специй. Уже понятно, что блюдо получится восхитительным.
Черный перец крупного помола добавляется к мясу чуть позже. В процессе жарки можно еще раз смазать стейки маслом и розмарином.
http://www.youtube.com/watch?v=TBN4YzPsUts
Что касается степени прожарки, то тут лучше руководствоваться своим вкусом. На мангале идеально вкусным получается и медиум-рейр и более прожаренное мясо.