Жарим курицу: сочная, нежная и хрустит
ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ
Особый рецепт жареной курицы от шеф-повара наверняка понравится очень многим. Приготовленная таким образом птица получается идеальной: она сочная, нежная и приятно хрустит.
В дело идет почти вся курица целиком. Кусочки ног разделяются по суставам, каждый кусочек грудки делится на три части — так птица прожарится равномерно и одновременно.
А вот без подготовки обойтись не получится. Мариновать мясо нужно оставить как минимум часа на три. Маринадом станет смесь из стакана кефира, стакана айрана, столовой ложки горчицы и специй. Осталось панировать кусочки и отправить их на жарку.
Тут кроется основная хитрость: готовить курицу будем в горячем, но не доведенном до кипения масле.
http://www.youtube.com/watch?v=FPvjcEE47-g
15-20 минут и курица готова. Мясо выходит мягким и сочным, корочка же остается хрустящей.