Новости за 04.01.2021

Многим процесс маринования грибов кажется достаточно трудоемким и долгим. На самом же деле, если не учитывать время настаивания, вкуснейшие маринованные шампиньоны по-домашнему готовятся всего 15 минут. Их можно сразу приготовить много и затем просто хранить в холодильнике.

Принято считать, что перед жаркой мясо непременно нужно размораживать. Замороженный кусок сначала достается из морозилки, потом сутки стоит в холодильнике и только потом достигает сковороды. В народе укоренилось, что если достать замороженное мясо и сразу пожарить, то ничего не получится. Текстура не та, волокна не прожарятся, и кусок получится водянистым. Мы пошли неперекор правилам и просто достали и пожарили мясо из морозилки. Эксперимент удался – мясо не испортилось.
Заморозка

Витаминный салат, так называемая свекла по-кремлевски, часто подавался к столу генсеков. Яркое, ароматное блюдо приготовим с добавлением пряностей и лука, в лучших обкомовских традициях. На килограмм крепкой белокочанной капусты возьмем две средние свеклы, две моркови и две луковицы. Шинкуем все очень тонко — удобнее делать это на резке для корейской моркови, но и нож вполне подойдет. Переходим к маринаду, он в рецепте салата очень важен.

Добавок в магазинной колбасе становится все больше, а настоящего вкуса в ней все меньше. Заменим ее домашней грудинкой: натуральный продукт отваривается всего за 15 минут и получается гораздо вкуснее любой колбасы. А готовить мы будем вкуснейшую свиную грудинку, в меру жирную, с большими прослойками мяса.

В качестве закуски и луковые кольца, и жареный сыр обычно готовят отдельно. Но мы совместим оба рецепта в один и сделаем закуску, которую наверняка будут просить готовить каждый день. Сам процесс приготовления прост: сыр кладется в луковые кольца, а затем все обжаривается вместе в раскаленном масле.

Домашний паштет может легко заменить масло – он сытный, универсальный и подходит к любому блюду. Бутерброд с паштетом отлично идет и утром на завтра, и вприкуску к супу, и в дополение к вечернему салату. Готовится паштет очень быстро – идеальное блюдо для арсенала домашних закусок.

Куриная грудка обычно бывает жесткой и сухой. Но если воспользоваться рекомендациями повара, то потратив всего 5 минут, можно сделать сочнейшее мясо.  Важным моментом является толщина грудки. Если она цельная, то внутри мясо очень сложно сделать сочным - мясо плотное и сок внутрь не проникнет. Поэтому разрезаем грудку вдоль и делаем 2 куска или один, но как-бы раскрываем грудку. Мясо можно немного отбить.

Котлеты по-киевски у многих получаются сухими. Причина в куриной грудке – она требует много сока, поскольку изначально является довольно сухим мясом. Секрет сочных котлет по-киевски довольно прост – нужно их хорошо нафаршировать маслом с зеленью. 

Жаркое по-аджарски относится к тем блюдам-находкам, когда из самых простых и экономных продуктов получается еда, которую не стыдно даже подать в ресторане. В основе у нас обычные куриные голени, но все тянут тарелку за добавкой, словно на столе настоящий деликатес. Готовка состоит из 2х этапов, на первом запечем в духовке курицу с картофелем и овощами, а потом уже добавим сверху сыр. Курицу маринуем с небольшим количеством оливкового масла, специями, паприкой и лавровым листом, после чего переходим к овощной части. Читать дальше...

Пицца не зря считается быстрым блюдом – ее можно приготовить дома на обычной сковороде за 15 минут. Все что требуется, взбить простое тесто и вылить его на нагретую сковороду. Когда дело касается пиццы, почти все боятся иметь дело с раскаткой теста – хороший тонкий корж может потребовать много времени. Но если чуть изменить подход и сделать ленивый корж, пицца становится совсем простым блюдом.  Особенность ленивого коржа в том, что он сразу делается на сковороде, подобно блину. 

Зимой ходить в магазин за хлебом совсем не хочется, поэтому сделаем ему на замену чесночно-сырные булочки-плетенки. Делать их быстро, а самый сложный ингредиент в их составе - тертый сыр. Сделаем тесто. Ингредиенты: 130 мл молока 300 гр муки 1 яйцо 30 гр сливочного масла столовая ложка сахара половина чайной ложки соли чайная ложка дрожжей Сначала активируем дрожжи. Делаем углубление в муке, добавляем в него молоко, сахар и дрожжи. Оставляем на 2-3 минуты, и ждем пока начнет образовываться дрожжевая пена. Читать дальше...

Традиционные салат с майонезом приобретает совсем другой вкус, стоит немного доработать лук перед тем, как добавить его рецепт. Обычно лук просто нарезается, но сегодня мы его немного замаринуем. В результате он совсем не будет горчить, а вместо этого даст особый оттенок вкуса. Лук мелко шинкуем самым первым, а потом ставим быстро промариноваться. Заливаем кипяченой водой, добавляем по половине ложки соли и сахара, и 2 ложки 9 процентного уксуса. Оставляем на 15 минут, после чего сливаем воду, чтобы лук был сухим. Читать дальше...

Обычные тосты чаще всего подаются к основному блюду завтрака, например к отварным яйцам или яичнице. Но мы превратим обычный тост в шедевр: сначала опустим в молоко с добавлением кленового сиропа, а потом поджарим до румяной корочки.

Ученые заметили, что некоторые из продуктов действуют на нашу память подобно витаминам или даже упражнениям. Эксперты по питанию наблюдали за эффектом от брокколи и обратили внимание, что регулярные блюда из брокколи в меню пожилых людей оказывают на память такое же воздействие, что и интеллектуальные игры. Киноа же работает несколько иначе: при регулярном меню из киноа клетки мозга начинают быстрее обмениваться информацией. И таких продуктов больше: мы собрали десяток.

Небольшие сосиски обжарим в кляре на шпажках и подавать будем с разными соусами — закуску разбирают за минуты и ее всегда мало. Удачно, что готовить сосиски таким образом и просто и быстро.

Удивительно вкусный шоколадный пирог с начинкой из творога имеет все шансы стать любимым десертом для семьи и гостей. Готовить его одно удовольствие, не нужно даже тесто замешивать. На форму размером в 22 сантиметра потребуются следующие ингредиенты: 280 граммов муки, 180 граммов сливочного масла, 60 граммов какао, сахар и щепотка соли. Начинка делается из творога (берите жирностью не меньше чем 3,2%), сахара, яиц, сметаны и кукурузного крахмала.

Традиционные оладьи хоть и вкусны, но уже слишком привычны. К тому же, съедать их обычно нужно сразу, иначе тесто подсыхает и становится уже не таким вкусным. Лучше и даже быстрее будет приготовить воздушные плюшки-улитки с яблочной начинкой.