Блины-налистники по рецепту прабабушек: тесто просвечивает от того, что очень тонкое
Тонкие и нежные блины-налистники часто готовили еще прабабушки, это старинный и давно проверенный рецепт. Особенно кстати такие блины подходят на Масленицу: в просвечивающее тесто можно завернуть творог и протомить блины для вкуса в сливочном масле в раскаленной духовке.
Для самих блинов нам понадобится 10 яиц, литр молока, 150 граммов картофельного крахмала, чайная ложка соли, две столовые ложки сахара и столько же растительного масла. Начинку сделаем из килограмма творога, 2 яиц, 4 столовых ложек сахара. Еще потребуется 200 граммов сливочного масла.
Сначала взбиваем яйца с солью и сахаром. Постепенно вводим крахмал и перемешиваем венчиком, затем вливаем молоко (оно должно быть комнатной температуры), еще раз перемешиваем. В последнюю очередь добавляем растительное масло и оставляем тесто на 10 минут. Именно из такого теста блины будут получаться очень тонкими.
В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.