Жульен с грибами. Берем поварской рецепт, но его легко повторить с первого раза
Настоящий ресторанный жульен считается предметом гордости любого шеф-повара. Но в реальности блюдо не так сложно повторить и на обычной кухне, главное правильно соблюдать пропорции и следовать пошаговой инструкции. Мы возьмем классический поварской рецепт, который будет легко повторить с первого раза.
Ингредиенты: 250 граммов шампиньонов, 50 граммов репчатого лука, по 150 граммов сливок и сметаны, 50 граммов твердого сыра, по 10 граммов сливочного и оливкового масла. Для соуса нам понадобится также 5 граммов чеснока, 5 граммов петрушки и оливковое масло. Разогреваем сковороду и первым в небольшом количестве масла обжариваем мелко нарезанный лук. Когда он приобретет приятный золотистый цвет, перекладываем к нему нарезанные примерно равными кубиками грибы. По готовности грибов шинкуем в сковороду петрушку. Снимаем сковороду с огня и убираем пока в сторону.
Как раз есть время приготовить соус. Делать его будем просто из сливок и сметаны. Выливаем сливки в сотейник, туда же добавляем сметану. Из специй берем чуть-чуть соли, все доводим до кипения помешивая. Теперь выливаем соус в сковородку с грибами. Сковороду ставим на плиту и постоянно помешивая готовим все вместе на среднем огне. Основа фактически готова. Переливаем ее по специальным порционным формам, кокотницам. Присыпаем тертым сыром и ставим в разогретую до 220 градусов духовку на 10 минут.
Этот простой, но в то же время изысканный жульен ваши гости вряд ли забудут. Благодаря легкости рецепта повторять его можно и каждый день.
В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.