По совету пекаря добавляем в муку газированную воду. Хлеб получился вдвое пышнее и не оседает при остывании
Выпечка домашнего хлеба всегда быласвязана с определенными проблемами: тесто могло не подняться, а корочка не пропечься до аппетитного хруста. По совету пекаря мы решили добавить в муку простую газированную воду и с этой хитростью хлеб получился с первого раза пышный и с хрустящей корочкой.
Перемешиваем вместе 100 граммов пшеничной муки и 7 граммов сухих дрожжей. Затем вливаем 120 миллилитров теплой газированной воды и замешиваем тесто. Оставляем его под пленкой в теплом месте на 20 минут. Теперь смешиваем еще 550 граммов пшеничной муки с 1 чайной ложкой соли и столовой ложкой сахара. Вливаем уже 250 миллилитров теплой газированной воды.
Добавляем первое тесто к этой смеси, вливаем 2 столовые ложки растительного масла и снова все перемешиваем. Присыпаем рабочую поверхность мукой и замешиваем тесто. Оставляем его подниматься под пленкой на час. Затем формируем хлеб, переносим заготовку на застеленный пергаментом противень. Присыпаем кунжутом, выпекаем 40 минут при 180 градусах. Хлеб с добавлением газировки получится всегда пышным.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.