Почему икра так дорога и из чего складывается цена деликатеса? Ведь рыбы так много, а добывается она под боком. К тому же на Дальнем Востоке добывают подавляющий объём лососёвых. В региональном Комитете рыбного хозяйства пояснили механизм формирования стоимости законно произведенной красной икры. Согласно анализу, итоговая цена определяется совокупностью операционных расходов, а не только себестоимостью сырья. Производители утверждают, что для прибыльности бизнеса необходима торговая надбавка не менее 55%. В структуру затрат входят: закупка больших партий сырья для стабилизации цен, специализированное холодильное оборудование, ветеринарная сертификация, маркировка «Честным знаком», аренда производственных помещений и логистика. По подсчетам участников рынка, после вычета всех операционных издержек, чистая прибыль составляет около 12,5%. Эксперты подчеркивают, что высокая цена легальной икры обусловлена строгим соответствием законодательным требованиям и гарантированным качеством для покупателей. Цена красного деликатеса делает его недоступным для большого числа потребителей. Красная рыба подешевела на фоне успешных уловов, но всё же не стала продуктом дешёвым. Цена икра заметно не сбавляется. Эксперты полагают, что ближе к Новому году следует ожидать скачка цен на деликатес, что происходит ежегодно в преддверие праздника.
