Некоторые сериалы можно просто смотреть. А некоторые — хочется попробовать на вкус. "Медведь" (начал выходить в 2022) — как раз из таких. Да, тут отличная драма, остроумные диалоги и напряжение, как на кухне в разгар ужина. Но есть еще кое-что: еда. Горячая, дымящаяся, настоящая. В шестой серии первого сезона Сидни (талантливая, но неопытная шеф-повар) готовит ребрышки в соусе из колы с ризотто. Я нашел тот самый рецепт (почти), адаптировал под домашние условия и теперь делюсь им с вами. Я составил рецепт на основе рекомендаций шеф-повара Мэтти Мэтисона и шеф-повара-консультанта "Медведя" Кортни Сторера с YouTube-канала "MATTY MATHESON", а также — Eatingwell. Что за ребрышки такие? Это не быстрый ужин. Это медленно томленое мясо в винно-коловом соусе с овощами, травами и терпением. И результат — мягкие, как масло, ребра с ароматом, от которого захочется аплодировать. Ингредиенты (для ребрышек, на 4 порции) 1,5–2 кг говяжьих коротких ребер 1 ч. л. черного перца 1 ч. л. крупной соли 2/3 стакана лука (мелко нарезанного) 2/3 стакана моркови (мелко нарезанной) 2 ст. л. томатной пасты 2 стакана красного сухого вина 2 стакана Coca-Cola (именно классическая) 2 лавровых листа 1/4 стакана свежего тимьяна 1/4 стакана свежей петрушки 2 стакана говяжьего бульона Как готовить На хорошо разогретой сковороде с маслом обжарьте ребра до румяной корочки со всех сторон. Снимите и отложите. В той же сковороде обжарьте лук и морковь до мягкости. Добавьте томатную пасту и готовьте еще минуту-другую. Влейте вино, тщательно перемешайте, соскребая все вкусные кусочки со дна. Дайте покипеть пару минут. Влейте колу, добавьте лавровый лист, травы и бульон. Переложите все в жаропрочную форму или кастрюлю с толстым дном. Уложите в соус ребра, накройте крышкой или фольгой и отправьте в духовку на 3–3,5 часа при 150 °C. Мясо должно буквально отходить от костей. А гарнир? В оригинале Сидни (Айо Эдебири) подает ребра с ризотто — можно взять базовый рецепт и добавить шалот, чеснок и тимьян. Или просто подать с картофельным пюре, полив сверху этим невероятным соусом. Поверьте, когда на кухне начинает пахнуть мясом, приготовленным по этому рецепту, — вы поймете, почему "Медведь" стал таким важным сериалом о готовке. А ранее мы в uznayvse.ru рассказывали о том, как приготовить полупастушью запеканку из сериала "Друзья" — блюдо, которое одобрил бы Джоуи.
