Рассольник, который возвращает к жизни: после праздников готовлю только это - мужу сразу легче
Некоторые хозяйки считают, что после праздников лучшим блюдо является обычный суп. В частности, рассольник. Он сочетает в себе теплый бульон, соль, чуть кислоты и шикарный вкус. Перед вами рецепт на шесть порций.
Для основы нужно 600-800 грамм куринных бедер, 2,3-2,5 литров воды, лук, морковь, 1-2 листа лавровых листьев и перец горошком.
Для супа необходима: 120 грамм перловки, 3-4 штуки картофеля, 3-4 штуки соленных огурцов, 150 милилитров рассола огуречного, столовая ложка томатной пасты, 1-2 столовой ложки растительного масла, зубчик чеснока, зелень и сметана для подачи.
Залейте крупу кипятком на 20 минут или отварите отдельно (25–30 минут), если хотите получить идеально прозрачный суп.
Сварите курицу с луком, морковью и специями (около 40 минут). Готовое мясо разберите на кусочки, а бульон обязательно процедите.
Верните чистый бульон на огонь, добавьте перловку и нарезанный кубиками картофель. Варите 12–15 минут.
Обжарьте морковь, добавьте к ней нарезанные соломкой огурцы и томатную пасту. Потомите смесь 3–4 минуты.
Переложите заправку и мясо в кастрюлю, влейте рассол по вкусу. Прогрейте суп 2 минуты, выключите и дайте настояться 10 минут под крышкой.
Подавайте со сметаной и свежим укропом - этот уютный вкус сделает любое зимнее утро добрым.