Шаурму в России стандартизируют
В России могут ввести ГОСТ в отношении шаурмы. Об этом рассказали специалисты Роскачества. Там отметили, что шаурма очень популярна у россиян, но при этом все еще нет регулирующих ее приготовление технических условий. Рестораторы займутся этим, сообщает ИА NEWSDATA.RU.
В разработке документов участвуют члены Федерации рестораторов и отельеров. Уточняется, что это блюдо довольно рискованное по уровню опасности отравления, поэтому очень важно, чтобы по всей стране ее готовили плюс-минус одинаково, и повара точно знали, как это нужно делать.
В организации также объяснили, что необходимость разработки нового стандарта связана с рисками отравлений большого количества людей и общей обстановки в заведениях общепита. Шаурма должна быть не только вкусной, но и безопасной, а в ней микроорганизмы размножаются довольно быстро, благодаря разным температурам и высокой влажности блюда.
Напомним, весной Роскачество провело проверки шаурмы в разных точках по Москве и Санкт-Петербургу, отправили в лабораторию 29 изделий, и только два из них были приготовлены без нарушений. В остальных нашли опасные кишечные палочки и стафилококк.