Не просто доставка еды: как развивается и сколько зарабатывает кейтеринг

В Санкт-Петербурге прошло заседание клуба «Ресторатор» с лидерами отрасли Формат кейтеринга продолжает менять event-индустрию и запускает новые тренды в организации праздников и событий. Услуга «ресторана навывоз» для банкетов, дней рождений и других торжеств все больше пользуется популярностью у россиян. 19 ноября в Петербурге прошло тематическое заседание клуба «Ресторатор», посвященное событийному кейтерингу и развитию этого бизнеса в стране.

Участие приняли владельцы крупнейших кейтерингов в России. Всего на нашем рынке их представлено порядка 3 тыс., самая большая концентрация которых — в Москве и Санкт-Петербурге.

Успехи года и главные вопросы

По прогнозам экспертов, в 2024 году объем российского рынка кейтеринга может превысить 880 млрд рублей и тем самым вырастет на 10% по сравнению с прошлым годом. Заметно шагнул вперед сегмент после пандемии, когда традиция личных встреч и торжеств вернулась с новой силой, отмечает Ассоциация кейтерингов и банкетных служб «Кейтеринг Консалтинг». На встрече лидеры отрасли обсудили тренды рынка, кадровые проблемы и обучение персонала, конкуренцию и возрастание запросов клиентов. Отдельно затронули вопрос сезонности и количества проектов. Семен Вельтман, директор по развитию Magnifique Catering Group, объяснил, что компания отклонила около 20 заявок на декабрь, чтобы остановиться на нескольких крупных проектах и отработать их качественно. Поэтому для новичков в кейтеринге этот месяц будет удачным: рынок перегрет, поток клиентов ищет заказы.

Тренды и рост цен

Из-за инфляции игроки кейтерингового рынка столкнулись с ростом и себестоимости, что неизбежно влияет на цену конечных услуг. Если раньше средний банкет выходил в 3,5 тыс. на человека, люкс уровень — в 5 тыс., то сейчас расценки взлетели в два раза: 10 тыс. на человека — это уже обычное хорошее меню, где будут такие продукты как лосось и говядина. Компании вводят системы лояльности для клиентов, чтобы смягчить подъем цен. Для решения проблемы с себестоимостью услуг владельцы и управляющие стараются оптимизировать расходы на оборудование, расходные материалы и развивать взаимовыгодное партнерство. Заказчики также меняют свои предпочтения. Возрастает роль эстетичности, красивой сервировки и подачи. Клиенты ждут гастрономического шоу и новых креативных решений. В тренде — здоровые и насыщенные блюда: овощные, фруктовые закуски, канапе на крекерах, фермерская продукция и т.д. Привычные сырные и мясные нарезки уходят на второй план.

Прогнозы и digital-решения

Одно из основных направлений работы в новом году — персонал и эффективное взаимодействие с ним. В опыте у приглашенных гостей оказалось немало случаев напряженных отношений с официантами. Некоторым компаниям пришлось поднять зарплату в 4 раза для сохранения штата. Следующий акцент — развитие собственного производства и использование digital-маркетинга для e-commerce (SMM, оптимизация сайта, создание персональных аккаунтов и приложений). Такой подход применяет московская компания кейтеринга CANAPE CLUB, которая также участвовала в заседании. Как ранее отмечал в интервью руководитель интернет-сервиса компании Вадим Белозеров, в 2025 году рост отечественного рынка продолжится и превысит показатели 2019-2020 годов в 2 раза. CANAPE CLUB — один из крупнейших маркетплейсов кейтеринговых услуг в Москве и Санкт-Петербурге, существующий на рынке с 2023 года. Бренд специализируется на разработке отраслевых решений для оптимизации задач и удовлетворения потребности в качественном сервисе и еде. В 2024 году компания разработала и выпустила свое мобильное приложение.

Сообщение Не просто доставка еды: как развивается и сколько зарабатывает кейтеринг появились сначала на Shark News.

Читайте на 123ru.net


Новости 24/7 DirectAdvert - доход для вашего сайта



Частные объявления в Санкт-Петербурге, в Ленинградской области и в России



Smi24.net — ежеминутные новости с ежедневным архивом. Только у нас — все главные новости дня без политической цензуры. "123 Новости" — абсолютно все точки зрения, трезвая аналитика, цивилизованные споры и обсуждения без взаимных обвинений и оскорблений. Помните, что не у всех точка зрения совпадает с Вашей. Уважайте мнение других, даже если Вы отстаиваете свой взгляд и свою позицию. Smi24.net — облегчённая версия старейшего обозревателя новостей 123ru.net. Мы не навязываем Вам своё видение, мы даём Вам срез событий дня без цензуры и без купюр. Новости, какие они есть —онлайн с поминутным архивом по всем городам и регионам России, Украины, Белоруссии и Абхазии. Smi24.net — живые новости в живом эфире! Быстрый поиск от Smi24.net — это не только возможность первым узнать, но и преимущество сообщить срочные новости мгновенно на любом языке мира и быть услышанным тут же. В любую минуту Вы можете добавить свою новость - здесь.




Новости от наших партнёров в Санкт-Петербурге

Ria.city

Из аэропорта Новокузнецка задержали вылеты в Москву и Санкт-Петербург

Прямые рейсы во Вьетнам возобновляются из Новосибирска

У самолета авиакомпании «Аврора» задымился правый двигатель по пути в Хабаровск

Популярный сервис проката авто снизил минимальный возраст аренды до 18 лет

Музыкальные новости

Компания "Газпром газораспределение Иваново" напомнила потребителям правила пользования газом

«Центр развития семьи» депутата Госдумы Григория Аникеева продолжает оказывать поддержку школам Владимирской области

ЧЭРЗ принял делегацию региональных промышленников

Менеджер Артиста. Менеджер по работе с артистами.

Новости Санкт-Петербурга

Ветераны Великой Отечественной войны стали Почетными гражданами Томска

На Федеральный Сабантуй в Якутию из регионов страны приедут более 1000 гостей  

Легкий пассажирский самолет с дымящимся двигателем приземлился в Хабаровске

Новосибирск оказался на третьем месте в России по числу студий автодетейлинга

Экология в Санкт-Петербурге

Dolce & Gabbana, коллекция осень-зима 2025

Интересные факты о солнечных бурях

Improv.Минск: все, как и на Comedy Radio

Доктор Кутушов перечислил шокирующие последствия отказа от завтрака

Спорт в Санкт-Петербурге

Теннисист Рублев поднялся в рейтинге ATP на восьмое место

Сантьяго (ATP). Финал. Баес сыграет с Дьере

Стало известно место Рыбакиной в обновленном рейтинге WTA

Россиянка Хромачева проиграла в финале парного турнира по теннису в Мериде

Moscow.media

Беспроводной сканер штрих-кодов SAOTRON P05i промышленного класса

В зимнем лесу

Чердынь

Утверждена трехлетняя программа ремонта дорог в Чебоксарской агломерации по новому нацпроекту







Топ новостей на этот час в Санкт-Петербурге и Ленинградской области

Rss.plus





СМИ24.net — правдивые новости, непрерывно 24/7 на русском языке с ежеминутным обновлением *