Сырное автопутешествие по треугольнику Верещагина

Для тех, кто не только любит вкусно поесть, но и интересуется историей, есть возможность посетить места, где зародилось сыроделие в России. Если отправиться из столицы, можно успеть за выходные. А если взять небольшой отпуск, то можно никуда не торопиться и наслаждаться каждым моментом.

Команда евразийского содружества специалистов ЕСОТ стали организатором гастрономического путешествия и проехали по маршруту, названному «Сырный треугольник Верещагина» с участием представителей федеральных СМИ и тревел-блогеров.

Партнёром пробега стал автомобильный бренд CHERY, предоставивший кроссоверы TIGGO 9 и TIGGO 7L. Эти автомобили обеспечили команде безопасность и удобство. Машины показали себя на отлично, обеспечив комфорт и водителям, и пассажирам даже на сельских дорогах.

Проехав по маршруту и погрузившись в историю зарождения российского сырного производства, узнаем, что Николай Васильевич Верещагин, брат прославленного художника-баталиста Василия Верещагина, считается основоположником сыроделия в России. После окончания морского кадетского корпуса Николай, вопреки воле отца и с поддержкой брата, отправился в Швейцарию, чтобы изучить секреты сыроделия. По возвращении домой Верещагин начал применять полученные знания на практике.

Сначала крестьяне с недоверием относились к новшествам, но в 1866 году Верещагин открыл первую артельную сыроварню в Конаково. К 1870 году в Тверской губернии насчитывалось уже 11 сыроварен. Понимая не грамотность крестьян в производстве сыра, Верещагин решил готовить специалистов. В селе Едимоново он основал первую в России школу молочного хозяйства и стал её руководителем. Его усилия увенчались успехом: к началу XX века страна зарабатывала на продаже сыра и масла на мировых рынках больше, чем на продаже золота.

В советское время имя Николая Васильевича Верещагина было забыто. Сегодня на родине русского сыроделия стремятся не только возродить традиции производства сыра, но и вернуть ему заслуженное признание как первому промышленному сыровару.

Угол первый

Неподалеку от села Едимоново,  где когда-то находилась первая сырная школа, теперь работает музей Николая Верещагина на базе Конаковского сыродельного завода. Здесь можно узнать о его профессиональном пути и предпринимательской деятельности. Посетители могут прогуляться по построенным учениками Верещагина сырным подвалам, где вызревают сыры, приготовленные по традиционным рецептам, а затем насладиться их вкусом на дегустации. Завод, основанный в 1936 году, сохраняет наследие Верещагина. Люди, которые начинали производство, учились в первых молочных школах до революции и сохранили уникальную рецептуру верещагинских сыров.

Молоко для этих сыров конаковского завода дают коровы, пасущиеся на живописных лугах Завидово. Курорт Завидово и сегодня славится красивейшими пейзажами и, к слову, это самое ближайшее к Конаково место для прекрасного отдыха.

Для приятного отдыха и спокойного сна можно остановиться в «Ямской слободе». Комплекс расположен на Государевой дороге, проложенной из Петербурга в Москву в XVIII веке. Здесь есть разные варианты размещения: от уютных домиков в березовой роще до гостиницы, которая переносит в начало XIX века. Кажется, что вот-вот появится тройка вороных, и ямщик спросит: «Не угодно ли прокатиться с ветерком в Завидово?» Однако территория слободы также оснащена современными удобствами: спа-комплекс и скалодром находятся в шаговой доступности.

Для ценителей сыра особенно привлекательным будет ресторан «Сырзавод», расположенный рядом с Ямской слободой. Здесь пицца, пироги и хачапури выпекаются в дровяной печи, а сыры производятся под брендом «Углече Поле».

Второй угол треугольника

В наши дни на территории курорта «Ярославское Взморье» происходит удивительное событие — восстанавливается сыроварня, которая была обнаружена чудом.

Когда-то эти земли привлекали сыродела своими заливными лугами, и к началу Первой мировой войны здесь работало девять сыродельных заводов и филиал едимоновской молочной школы. Однако после создания Рыбинского водохранилища многие сёла были перенесены в другие места или затоплены.

Сыроварня, от которой, казалось бы, осталась только пожелтевшая фотография, не избежала этой участи, она была перенесена в другой населенный пункт. Но историки, изучающие эти места, узнали по фотографии дом в Большом Селе, в 40 км от курорта Ярославское взморье.

Сруб был разобран и восстановлен на курорте взморье, рядом с парк-отелем Бухта Коприно. Теперь в нем планируют открыть музей, посвящённый становлению российского сыроварения. Рядом с сыроварней восстановлен ледник, который и сейчас готов хранить сырные головы без электричества и дополнительного оборудования, как и много лет назад.

К слову, узнать больше об истории создания Рыбинского моря можно в одноимённом музее, который находится неподалёку от исторической сыроварни.

А отдохнуть и насладиться красотой природы логично, на курорте Ярославское взморье, парк-отеле «Бухта Коприно». Здесь вас ждут золотые пляжи, кристально чистый воздух, заповедный лес, коттеджи, затерянные среди сосен, СПА-комплекс с бассейном и рестораны с локальной кухней.

Угол третий

Вершиной Сырного треугольника Верещагина и финальной точкой этого небольшого путешествия является город Углич. Здесь, прямо на территории Угличского сыродельно-молочного завода, в 2024-м году открылся музей «СырКультПросвет» - современное пространство, объединившее под своей крышей исторический, промышленный и гастрономический туризм и где гармонично сочетается современный интерактивный подход и историческая составляющая. В интерактивных выставочных залах рассказывают не только о российском сыроделии, но и обо всей мировой практике его производства.

Уникальность музея и в том, что здесь оборудована стеклянная галерея над производством, пройдя по которой  можно своими глазами увидеть этапы производства сыра и другой молочной продукции в заводских масштабах - от закваски до упаковки.

В отдельном здании бывшей «молокоприемки» интерактивные залы помогут погрузиться в историю самого завода и людей, работавших на нем порой всю свою жизнь. Здесь же можно придумать собственную этикетку для сыра и сделать фото с сырной головой на память.

Экскурсия, по традиции, закончится дегустацией местных угличских сыров. А для тех, кому никогда не бывает много сыра, открыт ресторан «СырБор», где множество блюд из меню приготовлено на основе сыра, произведенного на том заводе, где только что побывали.

Помощь в организации поездки по маршруту оказали курорт «Завидово», курорт «Ярославское взморье» и парк-отель «Бухта Коприно», музей-завод «СырКультПросвет», Конаковский сыродельный завод и туроператор GoTravel.