«Хочу Пури»: Грузия в ритме большого города
Тепло хлеба, аромат мангала и улыбка официанта, подающего корзину свежего пури — именно так начинается знакомство с новым рестораном «Хочу Пури», который открылся на Петергофском шоссе, 51, в ТРК «Жемчужная Плаза».
Для Петербурга это уже третий проект бренда, но впечатление каждый раз одинаковое — будто заходишь не в ресторан, а в дом, где тебя давно ждали.
Атмосфера: светлая Грузия в сердце Петербурга
Интерьеры отражают «городскую Грузию», слегка выгоревшую от солнца. Мягкие эко-оттенки, свет, простор и ощущение домашнего тепла. Здесь нет показной пышности, но есть честная простота, которая создаёт хорошее настроение.
Философия бренда — открытость, доверие и искреннее гостеприимство — чувствуется в мелочах: в улыбках официантов, в открытой кухне, в ароматах, тянущихся из печи.
Печь тонэ — сердце ресторана. В ней рождается пури, горячий грузинский хлеб, который каждому гостю подают с авторскими соусами. Это не просто комплимент, а настоящий гастрономический символ философии «Хочу Пури».
Кухня: максимум вкуса
Фирменный акцент бренда — «максимум вкуса для гостя». Это сразу ощущается в меню.
Хинкали — гордость ресторана. Здесь 11 видов: от классики с бараниной до оригинальных авторских решений. Особое внимание заслуживают патара хинкали в соусах, подаваемые в глиняных кеци. Маленькие, сочные, с густыми соусами, которые так и просятся быть собранными горячим пури. Это одно из тех блюд, ради которых стоит вернуться.
Выпечка — 17 видов хачапури. Классические имеретинские и мегрельские соседствуют с авторскими идеями. Последний хит — хачапури с лисичками, созданный в коллаборации с петербургским шефом Мариной Наумовой («Миндаль»). Сезонное блюдо звучит как летний привет в начале осени: мягкое тесто, сочные грибы и вкус, возвращающий к тёплым вечерам на природе.
Шашлыки и кебабы. Мангал здесь — отдельная история: мясо маринуется так, что сохраняет сочность и аромат, а подача с грузинскими соусами делает вкус ярким и живым. Корейка, люля-кебаб, куриные шашлыки — каждое блюдо раскрывается по-своему, но неизменно с акцентом на текстуру и насыщенность.
Отдельного внимания заслуживает вино. У бренда есть собственная линейка — простая, честная и дружелюбная. Для тех, кто предпочитает безалкогольные напитки, предлагают авторские чаи и лимонады, которые гармонично вписываются в гастрономический ритм.
Бренд-шеф: хранитель вкуса
За гастрономическим наполнением стоит Аваз Махкамов — бренд-шеф «Хочу Пури», человек, который умеет переводить богатство восточных и кавказских традиций на язык современного ресторана. Его подход — уважение к культуре и акцент на ярком вкусе.
За последние три года он открыл более двух десятков ресторанов бренда и продолжает гастрономические путешествия, чтобы находить новые идеи и вдохновлять меню.
Философия и бренд
«Хочу Пури» — один из самых заметных ресторанных брендов в России. Входит в топ-5 Forbes, имеет премию «Пальмовая ветвь» и амбассадора в лице Сосо Павлиашвили, который с 2023 года стал «голосом» бренда. Сегодня бренд насчитывает около 30 ресторанов по всей стране: от Новосибирска до Сочи и Москвы.
Концепция проста и гениальна: это ресторан на каждый день. Сюда можно прийти без повода — на быстрый ланч или ужин с друзьями. Но и особые события в «Хочу Пури» звучат достойно: атмосфера, кухня и сервис создают правильное ощущение праздника.
Итог: Грузия, которую хочется каждый день
Новый «Хочу Пури» — это место, куда заходят за хачапури, остаются ради хинкали и возвращаются снова и снова за атмосферой. Здесь есть настоящее: хлеб, мясо, вино и то самое грузинское гостеприимство, которое превращает ресторан не просто в точку на карте, а в часть жизни.
Автор: Борис Романов