В каждом регионе и области существуют свои кулинарные традиции. Так, одно и то же известное блюдо может сильно отличаться составом и технологией приготовления в разной местности. В результате оно приобретает собственное лицо и те нюансы вкуса, которые выделяют его на фоне остальных. Борщ «Питерский» – яркое тому подтверждение. Он сохранил в себе все лучшие и узнаваемые черты данного блюда, но при этом у него более чистое и изысканное «звучание» за счет отсутствия лишних ингредиентов и уменьшения количества продуктов в целом, что позволило добиться редкой сбалансированности и легкости.
