Яна Одинцова и Анастасия Спирина откроют в центре Новосибирска новый ресторан итальянской кухни
В бизнес-центре «Кронос» в Новосибирске в сентябре планируется к запуску новый ресторан итальянской кухни Forchetta. Его открывают основатели траттории «Тесту Место» и гастробара Poke Top Яна Одинцова и Анастасия Спирина.
Как рассказала «Континенту Сибирь» Яна Одинцова, речь будет идти о небольшом и уютном ресторане итальянской кухни, который должен будет подойти для встреч с друзьями в обед, для романтических ужинов, а также просто приятного вечера в камерной обстановке.
«У нас уже есть классическая итальянская траттория «Тесту Место» ? семейное кафе с акцентом на большой выбор пиццы и домашней пасты фреско. Новый проект я бы охарактеризовала как современное прочтение Италии. Проводя аналогии, это уже не ресторанчик на маленькой узенькой улочке в этой стране, а ресторан на центральной площади любого города Италии», ? рассказывает Яна Одинцова.
Новый проект получил название Forchetta, что в переводе с итальянского означает «вилка». «Любая кухня начинается с вилки. В нашем случае это основа концепции. Вилкой мы едим ризотто, ? объясняет Яна Одинцова. ? В Forchetta мы будем готовить разные ризотто ? от классического варианта до авторских интерпретаций. Вторая важная составляющая концепции ? томленое мясо ? говядина, курица, кролик. Такое блюдо можно брать в стол, если речь о большой компании».
В меню также ожидаются пицца и паста. Также в ресторане на специальном столе будут готовить пасту качо-э-пепе (спагетти с сыром и перцем – «КС») в головке сыра.
По словам Яны Одинцовой, запуск ресторана планируется уже в сентябре текущего года. Сейчас на объекте ведутся строительные работы. Ранее на этой площадке располагался паб Clever, закрывшийся 1 июня 2025 года.
Стоит отметить, что запуск ресторана итальянской кухни ожидается также на Вокзальной магистрали на месте Peoples. Подробности о проекте пока не разглашаются. Также напомним, что основанная в Новосибирске сеть «Перчини» в ближайшие месяцы планирует открыть по франшизе второй ресторан в Сургуте, Москве, а также выйти в Южно-Сахалинск. Сейчас в сети 36 ресторанов в 23 городах России.