Что приготовить из картошки, как Белоруссии: Драники – хрустящие оладьи с душой полешука
Сегодня мы отправляемся в гастрономическое путешествие, чтобы открыть для российских туристов мир белорусских драников – простых и вкусных картофельных оладий. Рецепт, покоривший сердца многих путешественников своей легкостью и скоростью приготовления, особенно полюбился россиянам во время отдыха в Белоруссии. Обозреватель издания Турпром, Яна Вараксина, собрала отзывы в социальных сетях и представляет вашему вниманию подробный рассказ об этом культовом блюде.
История драников уходит корнями в глубокую древность. Считается, что рецепт попал в Белоруссию из Германии или Швеции (там подобные картофельные оладьи называются "картофельпуффер" и "раггмунк" соответственно) и прижился на белорусской земле благодаря простоте ингредиентов и доступности картофеля. Драники стали неотъемлемой частью белорусской кухни, символом домашнего уюта и тепла. В каждой белорусской семье есть свой секрет приготовления этого блюда, но основные принципы остаются неизменными.
Ингредиенты для приготовления драников:
- Картофель – 5-6 средних клубней. Важно выбирать крахмалистые сорта для лучшей консистенции.
- Луковица – 1 штука (небольшая). Лук придает драникам пикантность и аромат.
- Яйцо – 1 штука. Яйцо связывает ингредиенты и обеспечивает золотистую корочку.
- Мука – 1-2 столовые ложки (по необходимости). Мука помогает сформировать оладьи и избежать излишней водянистости.
- Соль, перец – по вкусу.
- Растительное масло для жарки.
Порядок приготовления:
- Подготовка картофеля: Очистите картофель от кожуры и тщательно промойте. Натрите картофель на мелкой терке. Если выделилось много сока, слегка отожмите его.
- Подготовка лука: Очистите луковицу и натрите ее на мелкой терке или измельчите блендером. Добавьте лук к натертому картофелю.
- Смешивание ингредиентов: В миску с картофелем и луком добавьте яйцо, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте. Если масса получилась слишком жидкой, добавьте немного муки. Важно не переборщить с мукой, чтобы драники не стали резиновыми.
- Жарка драников: Разогрейте сковороду с растительным маслом. Ложкой выкладывайте картофельную массу на сковороду, формируя небольшие оладьи. Жарьте драники на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки (примерно 3-5 минут с каждой стороны).
- Удаление лишнего масла: Готовые драники выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки масла.
- Подача на стол: Подавайте драники горячими со сметаной, шкварками, грибным соусом или просто так.
Советы от издания Турпром:
- Для более нежной консистенции драников можно добавить немного сметаны или кефира в картофельную массу.
- Чтобы драники не темнели во время приготовления, добавьте в картофельную массу немного лимонного сока.
- Если вы хотите приготовить драники с начинкой, добавьте на середину картофельной лепешки немного фарша, грибов или сыра перед тем, как жарить их на сковороде.
- В Белоруссии драники часто подают в глиняных горшочках, что придает блюду особый колорит.
- Драники отлично сочетаются с холодным молоком или квасом.