Ужин в бразильском стиле: готовим фейжоаду из черной фасоли быстро и вкусно
Сегодня мы открываем гастрономический портал для российских туристов, исследуя популярные бразильские блюда, простые в приготовлении и быстрые в исполнении на домашней кухне. Рецепты, представленные здесь, покорили сердца российских туристов своей легкостью и оперативностью приготовления во время их отпуска в Бразилии. От издания Турпром и обозревателя Яны Вараксиной вы узнаете секрет фейжоады – блюда, которое согревает душу и тело.
Фейжоада – это не просто еда, это символ Бразилии. История этого блюда уходит корнями во времена рабства. Существует мнение, что рабы собирали остатки мяса, которые не шли на стол их хозяевам, и варили их вместе с черной фасолью. Со временем фейжоада превратилась из еды бедняков в национальное достояние, которое можно найти как в скромных забегаловках, так и в роскошных ресторанах. Блюдо стало символом объединения, где каждый ингредиент, изначально считавшийся отбросом, находит свое место и превращается в нечто большее. Фейжоада – это напоминание о том, что даже из самых простых вещей можно создать что-то прекрасное и вкусное.
Ингредиенты:
- 500 г черной фасоли
- 200 г соленой свинины (бекон, копченые ребрышки)
- 200 г копченой колбасы (чорисо, лингвица)
- 1 луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 2 лавровых листа
- 1 апельсин (цедра и сок)
- Растительное масло
- Соль, перец по вкусу
Порядок приготовления:
- Фасоль замочите в холодной воде на ночь, чтобы размягчить ее и сократить время приготовления. Утром слейте воду и промойте фасоль.
- В большой кастрюле обжарьте нарезанную соленую свинину и колбасу до золотистого цвета. Удалите излишки жира.
- Добавьте нарезанный лук и чеснок и обжарьте до мягкости.
- Добавьте фасоль, лавровые листья, цедру апельсина и сок, залейте водой так, чтобы она покрывала фасоль на 2-3 см.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 2-3 часов, пока фасоль не станет мягкой. Периодически помешивайте и добавляйте воду, если необходимо.
- За 30 минут до окончания приготовления разомните часть фасоли ложкой, чтобы загустить соус.
- Посолите и поперчите по вкусу.
- Подавайте фейжоаду с рисом, апельсинами, капустой, маниоковой мукой (фарофой) и острым соусом.
Советы от издания Турпром для российских туристов:
Фейжоада – блюдо насыщенное и сытное, поэтому не переусердствуйте с порцией. Традиционно ее подают с различными гарнирами, которые помогают сбалансировать вкус и текстуру. Не забудьте попробовать фейжоаду с апельсинами – кислинка цитруса прекрасно освежает и дополняет вкус блюда. Также, традиционно, фейжоаду подают с кайпириньей. Настоятельно рекомендуем попробовать кайпиринью в сопровождении фейжоады, так как по мнению бразильцев это дополняет вкусовые качества блюда.