Как приготовить гуляш по-венгерски: рецепт, покоривший российских туристов

«Турпром» предлагает читателям совершить увлекательное гастрономическое путешествие по Венгрии, открывая секреты приготовления легендарного гуляша – блюда, покорившего сердца российских туристов своей простотой и насыщенным вкусом. Этот суп, ставший визитной карточкой венгерской кухни, легко приготовить дома, чтобы вновь окунуться в атмосферу незабываемого отдыха в Венгрии.

Венгерский гуляш – это не просто суп, это часть истории и культуры Венгрии. По данным издания «Турпром», российские туристы, посетившие Венгрию, высоко оценили этот кулинарный шедевр, отмечая его согревающий эффект и насыщенный вкус. «Именно простота приготовления и доступность ингредиентов сделали гуляш таким популярным среди наших соотечественников», – отмечает обозреватель «Турпрома» Яна Вараксина.

История гуляша

История гуляша восходит к временам кочевых венгерских пастухов, которые готовили сытный суп в котлах на открытом огне, используя доступное мясо, лук и сало. Со временем рецепт гуляша эволюционировал, обогащаясь новыми ингредиентами и завоевывая популярность среди всех слоев населения.

Пошаговый рецепт

Для приготовления классического венгерского гуляша понадобятся:

1. Говядина (грудинка или лопатка) – 500 г
2. Лук репчатый – 2 шт.
3. Картофель – 4 шт.
4. Морковь – 2 шт.
5. Томатная паста – 2 ст. л.
6. Паприка сладкая – 2 ст. л.
7. Паприка острая (по желанию) – 1 ч. л.
8. Тмин – 1 ч. л.
9. Чеснок – 2 зубчика
10. Растительное масло – 2 ст. л.
11. Бульон говяжий или вода – 1,5 л
12. Соль, перец – по вкусу
13. Петрушка свежая – для подачи

Процесс приготовления гуляша:

1. Нарежьте говядину кубиками среднего размера, лук – мелко, морковь и картофель – кубиками.
2. Обжарьте говядину в кастрюле с толстым дном до золотистой корочки.
3. Добавьте лук и обжарьте до мягкости.
4. Добавьте томатную пасту, сладкую и острую паприку, тмин и чеснок, обжарьте 1-2 минуты.
5. Добавьте морковь и картофель, залейте бульоном или водой, доведите до кипения и тушите под крышкой 2-2,5 часа, пока мясо не станет мягким.
6. Посолите и поперчите по вкусу, подавайте горячим, посыпав свежей петрушкой.

Советы от «Турпрома»

Издание «Турпром» делится советами, которые помогут приготовить идеальный венгерский гуляш:

• Используйте бульон вместо воды для более насыщенного вкуса.
• Не жалейте паприки – именно она придает гуляшу неповторимый вкус и аромат.
• Добавьте острую паприку или перец чили, если любите острое.
• Подавайте гуляш с домашними клецками (csipetke) или сметаной.
• В Венгрии гуляш часто подают в котелке, что придает блюду особый колорит.

Экспертное мнение

По мнению известного венгерского кулинарного критика Ласло Ковача, секрет идеального гуляша кроется в использовании свежих ингредиентов и любви к процессу приготовления. «Гуляш – это не просто блюдо, это символ венгерской души, который передается из поколения в поколение», – утверждает Ковач.