Бразильский ужин за полчаса: Мокека – рецепт, покоривший сердца российских туристов
Российские туристы, мечтающие о бразильском колорите, могут легко приготовить дома мокеку – традиционное блюдо из морепродуктов. Турпром делится простым рецептом, завоевавшим признание путешественников своей аутентичностью и быстротой приготовления.
Мокека – это не просто еда, это погружение в культуру Бразилии, в частности, штатов Эспириту-Санту и Баия. У каждой из этих местностей есть свой уникальный подход к приготовлению этого блюда. «Мокека-капишаба», родом из Эспириту-Санту, отличается добавлением оливкового масла и урукума, придающего ей насыщенный красный цвет. В то же время, «мокека-баияна» из Баии обогащена кокосовым молоком и пальмовым маслом денде, что делает её вкус особенно нежным и экзотичным. Как отмечает обозреватель Яна Вараксина, с рецептом которой ознакомилось издание Турпром, корни этого блюда уходят глубоко в историю коренных народов Бразилии, которые готовили рыбу в глиняных горшках на открытом огне. Со временем рецепт обогатился африканскими и европейскими ингредиентами, превратившись в современные варианты мокеки.
Для приготовления мокеки понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г филе белой рыбы (треска, палтус, морской окунь)
- 200 г очищенных креветок
- 1 луковица
- 2 помидора
- 1 болгарский перец (красный или желтый)
- 2-3 зубчика чеснока
- 400 мл кокосового молока
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 пучок кинзы
- Сок 1 лайма
- Соль, перец, паприка по вкусу
- Перец чили (по желанию)
Готовим быстро и просто
Процесс приготовления мокеки состоит из нескольких простых шагов. Сначала рыбу и креветки необходимо нарезать кубиками и замариновать в соке лайма со специями на 15-20 минут. Затем следует обжарить лук и чеснок до мягкости, добавить нарезанные помидоры и перец и тушить еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими. После этого добавляются маринованные морепродукты, вливается кокосовое молоко, и блюдо тушится под крышкой 15-20 минут до готовности рыбы. Перед подачей мокеку посыпают свежей кинзой.
Советы от Турпрома
Турпром рекомендует подавать мокеку с рисом и фарофой. Это блюдо идеально сочетается с белым сухим вином или бразильским пивом. Любители острых ощущений могут добавить в мокеку немного перца чили. По словам Яны Вараксиной, для более насыщенного вкуса можно использовать копченую паприку. Традиционно мокеку подают в глиняной посуде, что придает ей особый шарм.
Мнение эксперта
«Мокека – это восхитительное блюдо, которое легко адаптируется под различные вкусы и предпочтения, – комментирует кулинарный эксперт из Бразилии, Рикардо Силва. – Главное – использовать свежие ингредиенты и не бояться экспериментировать со специями. Это отличный способ привнести немного бразильского солнца в свой дом».
Турпром отмечает, что свежие ингредиенты – залог вкусной мокеки. Не бойтесь экспериментировать, добавляя другие морепродукты, такие как кальмары или мидии, чтобы создать свой уникальный вариант этого замечательного блюда.