Пад-тай: тайский вкус на вашей сковороде, рецепт от вернувшихся туристов

Тайская кухня манит своей экзотикой и неповторимыми вкусами. Теперь, благодаря Турпрому, нет нужды лететь в Таиланд, чтобы насладиться знаменитым пад-таем – обжаренной рисовой лапшой с уникальным кисло-сладким соусом. Этот рецепт, вдохновленный впечатлениями российских туристов, вернувшихся с отдыха, позволит вам приготовить пад-тай прямо у себя дома.

Пад-тай – это не просто блюдо, это кулинарная визитная карточка Таиланда. Издание Турпром выяснило, что пад-тай представляет собой обжаренную рисовую лапшу с яйцом, тофу, креветками (или курицей), арахисом и ростками сои, щедро приправленную кисло-сладким соусом на основе тамариндовой пасты. История этого блюда уходит корнями во времена Второй мировой войны, когда в Таиланде был дефицит риса. Правительство активно продвигало рисовую лапшу как доступную альтернативу, и пад-тай быстро завоевал популярность благодаря своей простоте и неповторимому сочетанию вкусов.

Секреты приготовления

Чтобы приготовить аутентичный тайский пад-тай, вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. 200 г рисовой лапши
2. 150 г креветок или курицы, нарезанной небольшими кусочками
3. 100 г тофу, нарезанного кубиками
4. 2 яйца
5. 2 зубчика чеснока, измельченных
6. 2 столовые ложки растительного масла
7. 50 г арахиса, обжаренного и измельченного
8. 50 г ростков сои
9. 2 зеленых лука, нарезанных
10. Лайм для подачи

Для приготовления соуса вам потребуется:

1. 3 столовые ложки тамариндовой пасты
2. 2 столовые ложки рыбного соуса
3. 2 столовые ложки пальмового сахара или коричневого сахара
4. 1 столовая ложка рисового уксуса
5. 1/2 чайной ложки молотого красного перца (по желанию)

Шаг за шагом к тайскому вкусу

1. Подготовка лапши. Замочите рисовую лапшу в горячей воде на 10-15 минут, пока она не станет мягкой. Слейте воду и отложите лапшу в сторону.
2. Приготовление соуса. В небольшой миске смешайте тамариндовую пасту, рыбный соус, пальмовый сахар, рисовый уксус и молотый красный перец (по желанию). Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной массы.
3. Обжаривание ингредиентов. Разогрейте растительное масло в сковороде вок или большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и обжаривайте его до золотистого цвета.
4. Добавление креветок или курицы. Добавьте креветки или курицу и обжаривайте их до готовности.
5. Добавление тофу. Добавьте тофу и обжаривайте его до золотистого цвета.
6. Добавление яиц. Отодвиньте обжаренные ингредиенты в сторону и разбейте в сковороду яйца. Быстро перемешайте их и обжаривайте до готовности.
7. Добавление лапши и соуса. Добавьте в сковороду рисовую лапшу и приготовленный соус. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы лапша равномерно покрылась соусом.
8. Завершение приготовления. Добавьте арахис, ростки сои и зеленый лук. Перемешайте и обжаривайте еще несколько минут, пока все ингредиенты не прогреются.
9. Подача. Подавайте пад тай горячим, украсив его дольками лайма и дополнительной порцией арахиса.

Советы от Турпрома

Издание Турпром делится важными советами, которые помогут вам добиться идеального вкуса пад-тая:

• Для приготовления пад тая лучше использовать сковороду вок – она позволяет быстро и равномерно обжаривать ингредиенты.
• Тамариндовую пасту можно приобрести в азиатских магазинах или заменить ее смесью лимонного сока и коричневого сахара.
• Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами: добавьте в пад тай другие овощи, зелень или специи по своему вкусу.

Придерживаясь этих простых шагов и рекомендаций, вы сможете создать настоящий тайский шедевр на своей кухне.

Экспертное мнение

«Пад-тай – это отражение тайской души в кулинарии, – комментирует рецепт известный финский кулинарный критик Юхо Корхонен. - Он сочетает в себе сладость, кислоту, остроту и соленость, создавая неповторимую симфонию вкуса. Секрет успеха кроется в балансе ингредиентов и умении передать аутентичный вкус Таиланда».