Приглашение на чашку чая: чайные традиции со всего мира

Чай – древний и благородный напиток. Во многих странах чаепитию придают глубокое, сакральное значение. В других - просто готовят чай по особенным, неизвестным нам рецептам.

Англия. Five o'clock

Ни для кого не секрет, что в Англии очень любят чай, и с этим связано множество чайных традиций. В первую очередь, это, разумеется, five o'clock – послеобеденное чаепитие, которое даёт возможность отдохнуть после рабочего дня, пообщаться и подкрепиться перед поздним ужином.

Кстати, в Англии принято подавать к чаю угощения: как бутербродики с лососем и огурцом, так и разнообразные сладости, домашние кексы, сконы и джем.

В каждой британской семье есть праздничный чайный сервиз – он может быть фарфоровым или серебряным, но обязан быть красивым и говорить о достатке семьи.

Один из самых популярных сортов чая в Англии – «Граф Грей». Он назван так в честь графа Чарльза Грея, который во время дипломатического визита в Китай узнал секрет ароматизации чая маслом редкого цитрусового фрукта – бергамота.

В Англии принято пить чай с молоком. Одна из тем для дискуссии во время чаепития – как же всё-таки правильно: наливать чай в молоко или же молоко в чай.

Япония. Чаепитие как постижение дзен

Тяною – искусство чаепития в Японии. Это настоящий ритуал, в котором соблюдаются сотни правил, касающихся места, времени церемонии, движений и слов её участников. Всё это наполнено спокойствием, умиротворением и почтением к ближнему.

В первую очередь пьют особый чай – маття (произносят ещё «матча»). Растёртый порошок зелёного чая заваривают в небольшом количестве воды. Получается густой и насыщенный напиток. Все гости пьют его из одной чашки, передавая её по кругу. Говорят во время Тяною на возвышенные темы: о красоте, поэзии, благородном вкусе чая и мудрых изречениях.

Смысл церемонии Тяною  - достичь душевного равновесия, научиться видеть красоту в малом и обыденном. Это своего рода медитация, которая в современной Японии не теряет своего сакрального значения.

Китай. Язык чайной церемонии

Разумеется, страна, которая подарила чай этому миру, бережно хранит и уважает чайные ритуалы.

В Китае пьют чай высокого качества, заваривая его чистейшей водой в фарфоровой или глиняной посуде. Во время церемонии её участники оставляют все тяжёлые и дурные мысли. Каждое движение направлено на достижение душевной гармонии и спокойствия. Если соблюсти названые условия, можно ощутить и истинно насладиться всеми гранями вкуса и аромата чая.

Ритуалы, связанные с чаем – это целый язык. Преподнося чашку чая, можно выразить почтение старшему или попросить прощение у человека, которого обидел. Во время свадьбы чайная церемония – это способ познакомить друг с другом родственников жениха и невесты.

В Китае различают не только зелёный и чёрный чай, между ними в ряду стоят жёлтый, оранжевый, красный и даже бирюзовый.

Индия. Пряный масала чай

Сегодня Индия – один из самых крупных поставщиков чая в мире. Тем удивительнее, что пить чай индусы начали только с приходом англичан, и притом крайне неохотно. Популярным напитком в Индии он стал только по окончанию Первой мировой войны.

Говорить о единой чайной традиции в Индии невозможно: это огромная по численности и площади страна, которая объединяет людей разных национальностей и вероисповедания.

Но есть один исконно индийский рецепт приготовления чая, корни которого таятся в загадочной ведической культуре. Это масала чай. Есть множество нюансов его приготовления в разных регионах страны, но в целом он сводится к тому, что в смеси воды и молока нужно несколько минут прокипятить листья чёрного чая со специями, среди которых могут быть кардамон, гвоздика, корица, имбирь, чёрный перец, бадьян и мускатный орех. Затем обязательно добавляют сахар или мёд.

Пьют чай горячим, наслаждаясь его теплом и феерией пряных ароматов.

Марокко. Пенный мятный чай

Особую любовь марокканцев к чаю замечаешь при первом же взгляде на чайную посуду: обычно это серебряный чайник с орнаментом тонкой работы, нарядные стеклянные стаканы и всё это на красивом подносе.

В Марокко предпочитают сладкий зелёный чай с мятой. Его наливают тонкой длинной струйкой, так, чтобы образовалась пена. Благодаря подобному «шаманству», напиток насыщается кислородом, тем самым раскрывая новые грани вкуса.

Такой чай можно пить как холодным, так и горячим, дополняя его традиционными марокканскими сладостями. 

Тибет. Масляный чай

В Тибете к чаю особое отношение. Дорогому гостю всегда преподнесут чашку чая, наполненную до краёв в знак уважения и пожелания всех благ.

Учитывая здешний суровый климат, согревающие и тонизирующие свойства чая спасительны. В Тибете готовят особый напиток - Су Юй Ча. В крепкий чёрный чай (иногда со специями) добавляют масло яка и соль.

Разумеется, аромат и вкус такого чая непривычен для европейца, но для тибетского монаха он часто становится основой рациона.

Аргентина. Мате

В этой статье сложно было оставить без внимания мате – традиционный напиток южноамериканских народов, хотя, по сути он не является чаем.

Чай – это листья и почки растения Thea (Camellia) sinensis, а мате заваривают из листьев растения "падуб парагвайский".

Этот напиток подают исключительно в специальной посуде – калебасе, которая изготавливается из маленькой тыквы. Пьют мате через своеобразную металлическую трубочку – бомбилью, которая фильтрует напиток. Одну порцию листьев можно заваривать до 9 раз, добавляя по желанию молоко или лимонный сок. А вот подслащивать этот напиток не принято.

Пить мате – процесс размеренный и приятный, со стороны напоминающий курение трубки.