Котлеты «Спутник»: почему они были любимым блюдом в советских столовых

Эти необычные котлеты в форме конуса были настоящим хитом советских столовых. Их создали повара в честь запуска первого искусственного спутника Земли. Отсюда и название, и вертикальная подача, напоминающая ракету. В основе оригинального рецепта была говядина. Мы предлагаем адаптированный вариант из куриного филе. Сначала подготовим мясо. Куриное филе нарезаем пластинами и отбиваем. Для маринада смешиваем чайную […]

Эти необычные котлеты в форме конуса были настоящим хитом советских столовых. Их создали повара в честь запуска первого искусственного спутника Земли. Отсюда и название, и вертикальная подача, напоминающая ракету. В основе оригинального рецепта была говядина. Мы предлагаем адаптированный вариант из куриного филе.

Сначала подготовим мясо. Куриное филе нарезаем пластинами и отбиваем. Для маринада смешиваем чайную ложку соли, по чайной ложке паприки и хмели-сунели, столовую ложку приправы для мяса и три ложки растительного масла. Этой смесью промазываем каждый кусочек, складываем стопкой и оставляем мариноваться на полчаса при комнатной температуре, отмечает канал «ХАЧАПУРИ ПРО ОБЩЕПИТ».

Теперь начинка. Две луковицы режем средним кубиком и обжариваем на сливочном масла до золотистого цвета. В остывший лук добавляем около 150 граммов тертого сыра, мелко нарезанную зелень, соль и перец по вкусу. Все перемешиваем.

На замаринованные пластины филе выкладываем примерно по две чайные ложки начинки и аккуратно заворачиваем мясо конусом, чтобы получилась устойчивая форма.

Для панировки в одной миске смешиваем одно яйцо с половиной стакана молока, солим и перчим. В другую тарелку насыпаем три столовых ложки муки. Каждый конус сначала обваливаем в муке, затем окунаем в яичную смесь и снова в муку. После этого котлеты лучше убрать в холодильник хотя бы минут на 15. Так панировка лучше схватится.

Обжариваем на разогретой сковороде с небольшим количеством масла. Сначала «донышко» конуса, чтобы оно хорошо подрумянилось и котлета стояла, а затем аккуратно обжариваем со всех сторон. Подавать их надо вертикально.

Ранее «ГлагоL» поделился рецептом сочных и аппетитных котлеток с кабачком с румяной корочкой. Они не только полезные, но и невероятно нежные.