Ресторатор Антон Пинский (Pinskiy&Co), основываясь на опыте развития собственной сети кофеен Stars Coffee, рассказал “Ъ” о подводных камнях этой части ресторанного бизнеса — как для франчайзи, так и для франчайзера. Также он поделился, почему, чтобы вести честный и справедливый бизнес, чаще приходится отказывать в выдаче франшизы, чем соглашаться на партнерство.
