Как исправить пересоленное блюдо: быстрые способы спасти новогоднее меню

Пересолить блюдо в праздничной суете проще простого. Но даже если это случилось за час до подачи на стол, ситуацию можно исправить – и без потери вкуса.

Если речь идет о супе, соусе или подливе. Добавьте немного горячей воды, бульона или сливок. Делать это нужно постепенно, пробуя блюдо после каждой добавки, чтобы не получить "пустой" вкус.

Пересоленное мясо или птицу можно спасти, подав их с нейтральным соусом: сливочным, сметанным или на основе йогурта. Он смягчит соленость и сделает вкус более сбалансированным.

В суп или рагу можно положить очищенный картофель, разрезанный на крупные куски, и проварить 10–15 мин. Он "заберет" часть соли, после чего картофель нужно убрать.

Несколько капель лимонного сока, немного томатного пюре или щепотка сахара не уберут соль физически, но помогут выровнять вкус и сделать его мягче. Главное – не переборщить.

Добавьте еще одну порцию несоленых ингредиентов: овощей, отварного мяса, яиц или зелени. Это самый надежный способ спасти холодные закуски.

Кулинары советуют никогда не досаливать блюдо в конце приготовления, особенно перед праздниками. Лучше оставить возможность скорректировать вкус, тогда ни один новогодний ужин не будет испорчен.