Съедят даже те, кто не любит творог: рецептов много, но эти сырники с манкой – самые удачные

Это тот самый рецепт, к которому я возвращаюсь снова и снова, когда хочется сырников "без сюрпризов". Готовлю их на глаз, без весов, и за годы убедилась: пропорции здесь работают безотказно, к тому же их легко запомнить. Сырники получаются мягкие внутри, с румяной корочкой и – что особенно важно – не разваливаются даже у тех, кто берется за них впервые. Отличный вариант и для быстрого завтрака, и для неспешного выходного утра.

: выкладываю творог в миску и тщательно разминаю вилкой – важно убрать крупные комки, тогда сырники будут нежными. Добавляю яйцо и хорошо перемешиваю до однородности. Затем всыпаю манку, сахар, муку и соль. Масса должна получиться мягкой, чуть воздушной и не жидкой – именно такая консистенция дает правильную текстуру без лишней муки.

После замешивания даю тесту постоять 5 минут. Манка за это время набухает, и сырники держат форму гораздо лучше.

Руки слегка смачиваю водой и формирую аккуратные лепешки, не обваливая их в муке – так корочка получается тонкой и нежной. Выкладываю сырники на хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством масла и жарю на среднем огне по 5–6 минут с каждой стороны до золотистого цвета.

Подаю сразу, горячими: со сметаной, вареньем или сгущенным молоком. Именно такие сырники чаще всего исчезают со стола первыми – проверено не раз.