Вместо надоевшего оливье на праздничный стол: готовлю салат с копченым мясом, блинчиками и корейской морковью за 15 минут

Этот салат я готовлю, когда нужно быстро накрыть стол, но при этом хочется, чтобы получилось вкусно и эффектно. Он всегда "выстреливает": хрустящая пекинская капуста, ароматный копченый карбонад, нежные яичные блинчики и пикантная морковь по-корейски дают очень яркое сочетание. Готовлю и к семейному ужину, и к празднику – обычно первым исчезает именно он.

:

Иногда добавляю щепотку черного перца или каплю лимонного сока – вкус становится ярче.

Сначала тонко шинкую именно нежную зеленую часть пекинской капусты – она дает приятный хруст, но не грубит.

Добавляю хорошо обсушенную кукурузу и карбонад, нарезанный тонкой соломкой. Мне нравится резать его достаточно узко – так вкус распределяется равномернее.

Для блинчиков я слегка подсаливаю яйца, добавляю 1 столовую ложку воды или молока и хорошо взбиваю вилкой до однородности. Жарю на хорошо разогретой сковороде тончайшие блинчики почти без масла (иногда просто протираю поверхность салфеткой с каплей масла).

Остывшие блинчики сворачиваю рулетом и нарезаю тонкой лапшой – так они красиво выглядят и не сбиваются в комки в салате.

Дальше добавляю морковь по-корейски (если она слишком длинная – слегка режу), мелко рубленый укроп и натертый на мелкой терке чеснок.

Для заправки смешиваю майонез и сметану примерно в равных пропорциях – так соус получается более легким и нежным. Иногда добавляю буквально половину чайной ложки горчицы для пикантности.

Соль добавляю осторожно: карбонад и морковь уже достаточно насыщенные по вкусу. Аккуратно перемешиваю, чтобы сохранить структуру, и подаю сразу – тогда капуста остается хрустящей.