Поможем России стать великой сырной державой
На этом фоне читаю новость (ссылка). На складах скапливается молоко, фермеры сливают его чуть ли не в канализацию. Закупочные цены на молоко копеечные, 20 рублей за литр. Держать коров невыгодно: мы упёрлись в максимум спроса. Народ отказывается пить по пять кружек молока в день, ему пары рюмок хватает.
Лично я в детстве молоко пил часто: точнее, меня им поили. Когда вырос, перешёл на чай, а сейчас пью чистую воду и кофе из турки, больше ничего. Многие мои знакомые тоже перешли на безлактозную диету: молоко или покинуло их холодильники вовсе, или стало чем-то третьестепенным, под настроение, не на каждый день.
Тут, конечно, надо вспомнить про сыр, ещё одно агрегатное состояние молока. В себестоимости сыра молоко занимает 50-80%, при этом сыр, в отличие от молока, удобно экспортировать и хранить. Съесть сыра можно много: к примеру, на сырную пиццу, поедаемую в одно рыло за вечер, уходит 2-3 литра молока. Пока что, однако, наши сыроделы ещё недостаточно развились, чтобы их спрос поддерживал хорошие цены на молоко.
Я пишу «пока что», так как мы движемся в верном направлении. В 2014-м году Россия произвела 384 тысячи тонн сыра. В 2021-м уже 647 тысяч тонн. В 2025-м году примерно 850 тысяч тонн.
Продовольствия на нашей планете дефицит, а еду русские умеют делать хорошо, это одна из наших сильных национальных черт. Посмотрите хотя бы на Китай, где русская еда считается эталоном вкуса и качества, также рекомендую съездить за рубеж, чтобы оценить, чем сейчас кормят несчастных немцев или англичан.
Следовательно, если мы хотим, чтобы коров было больше, то нам надо просто есть больше сыра и пить больше молока (так как домашний рынок критично важен для устойчивости экспортёров). Если государство не будет слишком сильно душить фермеров и сыроделов, можно обоснованно надеяться, что Россия лет через 10 станет одной из ведущих сырно-молочных держав.