Биточки из манки с киселём "Лёд и пламень"
Итак, в нашем рецепте участвуют:
- Манная крупа
- Молоко
- Сахар
- Сахар ванильный
- Соль
- Яйца
- Сливочное масло
- Кисель
- Яблоки
- Чёрная смородина
- Картофельный крахмал
- Вода
- Панировка
- Мука
Приступаем к кулинарно-поэтическому процессу! Молоко нальём в кастрюлю, добавим к нему сливочное масло и поставим на медленный огонь.
Манную крупу нужно смешать с сахаром и ванильным сахаром. Так можно не опасаться, что крупа соберётся в комочки.
В закипевшее молоко тонкой струйкой высыпаем манку с сахаром, сразу же размешиваем крупу венчиком и кладём соль. Варить кашу нужно на медленном огне до готовности. Каша получится очень густой, так что её нужно постоянно помешивать.
Выключить огонь и оставить кашу остывать. Тем временем нужно слегка взбить яйцо и тонкой струйкой влить его в кашу, интенсивно помешивая. Накрыть крышкой кастрюлю и оставить до полного остывания.
Пока манка остывает, займёмся киселём. Для этого яблоко порезать на четвертинки, вынув семенную коробочку. Воду довести до кипения, всыпать яблоки и смородину. Добавить сахар. Варить до мягкости яблок.
Шумовкой выловить яблоки. Слегка остудить, снять кожуру, размять их вилкой и вернуть обратно в кастрюлю.
В воду добавить крахмал и хорошо размешать. Потом тонкой струйкой влить к фруктам. Перемешать, довести до кипения и выключить огонь.
Из остывшей манки сформировать приплюснутые шарики, обмакнуть их в муку и обжарить с двух сторон в растительном масле до золотистого цвета.
Полить киселём и подавать сразу же!
Друзья, в нашем блюде действительно сошлись лёд и пламень – горячие биточки и холодный кисель. Приготовив его самостоятельно, вы сами убедитесь, насколько этот процесс творческий. Приятного вам аппетита, и начинайте каждый новый день вкусно!
Кстати, коротко о киселе:
История появления киселя теряется в веках. В былые времена его готовили не из фруктов или ягод, а из пшеницы, овса, ржи и даже гороха. Кисель был чуть ли не самым любимым кушаньем наших предков. В крупных городах были даже профессиональные кисельщики, а кисели, приготовленные в больших количествах, продавались повсеместно. В современной Москве до сих пор сохранились Большой Кисельный переулок, Малый Кисельный переулок и Кисельный тупик, где когда-то жили и работали кисельщики.