Тесто для пиццы
http://www.youtube.com/watch?v=1pK0aojvvBg
Идеальное тесто для вашей идеальной пиццы от идеального итальянца! Мастер-класс от пиццайоло Винченцо Дилилло.
В чашу миксера налейте чуть тёплую воду и растворите в ней живые дрожжи и соль.
![](http://mtdata.ru/u7/photoEB81/20525668525-0/original.jpg#20525668525)
Добавьте оливковое масло холодного отжима и перемешайте.
![](http://mtdata.ru/u7/photo5E77/20194887072-0/original.jpg#20194887072)
Убавьте скорость миксера и по ложке вводите муку до тех пор, пока тесто принимает её. Тесто должно получиться достаточно крутым.
![](http://mtdata.ru/u7/photoDF51/20087178468-0/original.jpg#20087178468)
Выключите миксер, присыпьте тесто мукой и вымесите его руками, чтобы оно лучше промешалось и стало более гладким.
![](http://mtdata.ru/u7/photoB89E/20310251317-0/original.jpg#20310251317)
Можно добавить ещё немного муки, но её нужно очень хорошо вмешать в тесто.Тесто готово, когда оно станет однородным и достаточно гладким.
![](http://mtdata.ru/u7/photoA685/20202542713-0/original.jpg#20202542713)
Заверните тесто в салфетку и оставьте отдохнуть на 20-30 минут.
![](http://mtdata.ru/u7/photo125B/20871761260-0/original.jpg#20871761260)
Разделите тесто на порции весом около 220–230 г каждая.
![](http://mtdata.ru/u7/photo0A2C/20540979807-0/original.jpg#20540979807)
Из каждой заготовки сформируйте ровный шарик.
![](http://mtdata.ru/u7/photoC2B5/20433271203-0/original.jpg#20433271203)
Уберите заготовки в контейнер, закройте крышкой и оставьте на 4-5 часов «подходить».
![](http://mtdata.ru/u7/photo7B12/20102489750-0/original.jpg#20102489750)