Дорада на ложе из белой фасоли с вареньем из сельдерея
http://www.youtube.com/watch?v=7ZHsTDuBBJU
Аппетитное и очень оригинальное блюдо, которое станет изюминкой на вашем столе. Мастер-класс от шеф-повара Павла Рогожина.
Рыбу разделайте на филе.
![](http://mtdata.ru/u15/photoBBA4/20160045436-0/original.jpg#20160045436)
Выложите филе дорады на противень, выстланный пергаментной бумагой.
![](http://mtdata.ru/u15/photo17ED/20383118285-0/original.jpg#20383118285)
Добавьте тимьян и чеснок.
![](http://mtdata.ru/u15/photoE792/20829263983-0/original.jpg#20829263983)
Полейте филе оливковым маслом и добавьте соль и перец по вкусу.
![](http://mtdata.ru/u15/photo51BC/20052336832-0/original.jpg#20052336832)
Запекайте дораду в разогретой до 180 °С духовке в течение 7 минут.
![](http://mtdata.ru/u15/photoE424/20275409681-0/original.jpg#20275409681)
На сервировочную тарелку при помощи кулинарного кольца выложите 2 вида варенья: из стебля и корня сельдерея.
![](http://mtdata.ru/u15/photo20D3/20498482530-0/original.jpg#20498482530)
В качестве подушки для дорады используйте гарнир из белой фасоли.
![](http://mtdata.ru/u15/photo1933/20721555379-0/original.jpg#20721555379)
На фасоли разместите филе дорады.
![](http://mtdata.ru/u15/photoF326/20944628228-0/original.jpg#20944628228)
Приправьте блюдо солью и перцем и подавайте. Приятного аппетита!
![](http://mtdata.ru/u15/photoC9FD/20167701077-0/original.jpg#20167701077)