Ресторатор Гаспаров заявил, что ИИ заменит хостес в бронировании мест в ресторанах

Искусственный интеллект поможет россиянам бронировать свободные места в ресторанах. Об этом "Газете.Ru" рассказал идейный вдохновитель GASK Bro Group и ресторатор Сергей Гаспаров.

Эксперт рассказал, что в ближайший год искусственный интеллект войдет во все отрасли бизнеса, в том числе заменит нынешних хостес, чтобы гостям не надо было звонить в ресторан.

"Коллеги из Владивостока уже разработали ИИ для резервов бронирования и расчета ожидания стола для гостя. ИИ отлично адаптировали к работу в локальных ресторанах. И теперь они начали тестировать его на других игроках ресторанного рынка. В скором времени хостес станет не нужна для бронирования мест в ресторане по телефону", — поделился Гаспаров.

Ресторатор добавил, что ИИ будет внедрятся и в сферу бухгалтерии.

"Я уверен, что в ближайшее время работа бухгалтеров окажется не актуальной, ее полностью заменит ИИ. Калькуляцией для ресторанного бизнеса и бухгалтерскими отчетами будут заниматься онлайн-сервисы. А сейчас уже есть разработчики, которые предоставляют боты, которые проверяют договоры с поставщиками и также по вопросам аренды", — заверил он.

Еще одна важная составляющая ресторанного бизнеса сейчас, по его мнению, это методика бережливого производства по системе Toyota.

"Это долгая и кропотливая работа для бизнеса. Искусственный интеллект здесь может ускорить и улучшить внедрение бережливого производства в ресторанную отрасль. В первую очередь это касается кухни, где так необходима структура", — отметил Гаспаров.

Он также сравнил происходящие изменения со временем пандемии, когда одни предприниматели восприняли время болезненным ударом, а другие — провели переоценку ценностей.

"Любопытство, смешанное с желанием поменять этот мир к лучшему, помогли мне в эту эпоху. Я не просто изучаю тренды и создаю новое. Мне интересно формировать культурный код, перепрошивать ДНК существующих проектов и интегрировать свои "коды" в новые. Ресторанный рынок позволяет это сделать как никакой другой", — отметил Гаспаров.

Ресторатор также добавил, что предпринимателям не стоит сосредотачиваться только на одной концепции — стоит экспериментировать и сочинять новое, в том числе благодаря технологиям.

"Изменения, происходящие сейчас, невероятно стремительные. Это может как сбить с толку, так и в целом сделать людей уязвимыми в эмоциональном плане. Ведь это своего рода кризис, только происходящий на максимальных оборотах. Но при этом он абсолютно логичен", — рассказал эксперт.

До этого шеф-повар назвал современные трендовые кухни в России. К новому тренду он отнес локальную кухню. По его мнению, у нее есть долгоиграющие перспективы. Эксперт добавил, что видит будущее за гастротуризмом.