Остатки теста от пельменей не выкидываю: так делала еще моя бабушка, трескали наперегонки с братом

Многие после лепки пельменей без сожаления выбрасывают остатки теста. Но зря — из этих обрезков можно сделать вкуснейшую закуску, которую еще наши бабушки готовили в деревнях. Простые ингредиенты, никаких заморочек и максимум пользы: получается ароматная хрустящая лепешка, от которой не остаётся ни крошки.

Когда я была ребенком, бабушка никогда не позволяла тесту пропасть. После того как все пельмени были слеплены, она собирала остатки, раскатывала их тонким слоем прямо на столе и обязательно протыкала вилкой — чтобы не вздувалось. Потом клала на сухую сковороду, без масла, и жарила с двух сторон до румяной корочки. Запах стоял на всю кухню, и мы с братом не могли дождаться, когда можно будет отломить первый кусочек. Иногда она смазывала горячую лепешку сливочным маслом или присыпала солью. А если теста оставалось побольше — делала целую стопку, а потом использовала как основу под домашние бутерброды с сыром и зеленью.

Сегодня этот способ возвращается в моду — хозяюшки делятся рецептами «бабушкиных хрустяшек» в соцсетях. Кто-то добавляет в тесто чесночный соус, кто-то смазывает сметаной и посыпает травами. Есть даже вариант подсушить их в духовке, чтобы получить своего рода домашние крекеры — без консервантов и химии. Простое пельменное тесто после сковороды становится золотистым и насыщенным по вкусу, особенно если слегка сбрызнуть оливковым маслом или посыпать кунжутом.

Повар кулинарного портала «Едим дома» Александр Логинов объясняет: «Тесто для пельменей — это по сути пшеничные лепешки без дрожжей, поэтому при жарке оно даёт правильную хрустящую структуру. Если раскатать тонко и не передержать, получится быстрый и полезный перекус, который спокойно заменяет магазинные снеки».

Такой способ помогает не только экономить продукты, но и создавать уютные «вкусные» традиции. Из простых остатков теста рождается блюдо, с которого у многих — воспоминания детства и запах бабушкиной кухни.

Что еще стоит узнать:

• Когда снегопады придут в Ярославль: назвали точную дату
• Заводы Ярославля ищут две тысячи работников
• Во время хоккейного матча судья обматерил тренера ярославского "Локомотива"
• Что ждет каждого из нас в старости: слова 83-летнего Омара Хайяма, которые заставляют задуматься
• В Чижик завезли новый зимний товар: дутики всей семье за бесценок – от 500 рублей