Челябинские ученые изобрели полезный хлеб для диабетиков и онкобольных
Южноуральские ученые выиграли гранты конкурса "У.М.Н.И.К".
Как сообщили в правительстве Челябинской области, ученые Южно-Уральского государственного университета выиграли несколько грантов для развития науки в области пищевых технологий.
Так, научный сотрудник кафедры оборудования и технологии пищевых производств ЮУрГУ Анастасия Паймулина получила грант за разработку технологии создания хлебобулочных изделий для больных сахарным диабетом, онкозаболеваниями и пациентов с нарушениями углеводного обмена.
Сотрудница вуза предложила использовать при выпечке хлеба специальную пищевую добавку – фукоидан, содержащуюся в водорослях, а также заменители сахара – стевии. Данные вещества не только заменят сахар в продуктах, но и могут положительно повлиять на обмен веществ. В частности, фукоидан обладает антиканцерогенными, антивирусными и антиоксидантными свойствами.
Такой хлеб можно будет также употреблять для профилактики различных заболеваний.
Фото: из открытых источников